Контрольні питання
Контрольні питання
1. Які є види бутербродів?
2. З яких продуктів готують салати?
3. Які умови і терміни зберігання та реалізації холодних страв і закусок?
4. Які перші страви називають заправними?
5. Яка температура подавання гарячих і холодних перших страв?
6. Який посуд використовують для подавання перших страв?
7. Чому страви з припущених овочів мають вищу харчову цінність, ніж варені?
8. В чому особливість приготування запечених овочевих страв?
9. Яким вимогам мають відповідати страви з варених, припущених, тушкованих і запечених овочів?
10. Характеристика смажених страв з риби.
11. Терміни зберігання страв з запеченого м'яса?
12. Яке значення мають соуси?
13. Розкажіть про терміни й умови зберігання гарячих і холодних соусів.
14. Як підібрати соус до страви?