Контрольні питання
1. Характеристика та призначення порцелянового та фаянсового посуду.
2. Характеристика асортименту кришталевого та скляного посуду.
3. Характеристика та призначення металевого посуду.
4. Види столової білизни
5. Характеристика та призначення скатертин та серветок.
6. Будова та принцип дії машини для нарізання гастрономічних продуктів.
7. Будова та принцип дії електротостерів.
8. Характеристика мікрохвильової печі.
9. Класифікація торгово-технологічного холодильного обладнання.
10. Класифікація холодильних шаф.
11. Види холодильних вітрин.
12. З якою метою використовують холодильні прилавки.
13. Призначення, будова та принцип дії льодогенератора.
14. За якими основними параметрами розрізняють фризери?
15. Яких вимог слід дотримуватися при експлуатації холодильного обладнання.
16. Які види ваг використовуються у закладах ресторанного господарства?
17. Назвати основні вузли ЕККА.
18. Вказати способи розрахунків з покупцями.