Вступ
Ресторанне господарство – це сфера людської діяльності, що в останні роки стрімко розвивається. У всьому цивілізованому світі воно є одним із найбільш розповсюджених видів малого бізнесу, тому між закладами та підприємствами постійно точиться боротьба за пошук нових та утримання постійних клієнтів.
Зберігаючи кращі традиції національної кухні, заклади ресторанного господарства є візитною карткою гостинності кожного міста та й усієї України, популярною формою проведення дозвілля та спілкування, ознакою престижу і добробуту.
У посібнику описані основні підходи виконання етапів підготовки залу до роботи та процесу обслуговування відвідувачів» з професії «Офіціант».
Висвітлено питання організації та структури виробництва підприємств ресторанного господарства; організації процесів обслуговування.
У посібнику вміщено запитання для самоконтролю, значний додатковий і довідковий матеріал, покликаний допомогти якнайповніше з’ясувати сутність ресторанного господарства у світі і в Україні.
Видання призначене для учнів, слухачів, майстрів виробничого навчання, викладачів спеціальних дисциплін професійно-технічних навчальних закладів.