Galatopita

Qualche giorno fa ho provato una nuova ricetta dolce greca a base di semolino.

Ottima e veloce ve la trascrivo tale quale dal Blog Mangiare Greco. A seguito nelle CONSIDERAZIONI, le mie piccole modifiche.


Ho utlizzato uno stampo a cerniera quadrato di 24cm X 24cm.

Ingredienti:

per una pirofila di 18 x 27 cm

  • 1 litro di latte fresco intero
  • 130 gr. di semolino
  • 150 gr. di zucchero semolato
  • 65 gr. di burro
  • 3 uova
  • essenza o un baccello di vaniglia
  • zucchero a velo e cannella in polvere per la superficie

Procedimento:

Portare il burro e le uova a temperatura ambiente.

In una pentola versare il latte a scaldare senza portarlo a ebollizione.

Se avete il baccello di vaniglia, inciderlo per il lungo, raschiare i semi con un coltello e metterli nel latte. Se avete l'essenza versare un cucchiaino.

Aggiungere il burro ammorbidito, lo zucchero, mescolare e successivamente versare il semolino a pioggia mescolando sempre per evitare che si creino grumi.


Quando il composto comincia a rapprendersi, praticamente quando comincia a diventare una sorta di polenta un po' liquida ritirare dal fuco.

Sbattere le uova e versarle nella polentina poco alla volta mescolando. Accendere il forno a 180 gradi.


Versare il composto in pirofila e livellarla bene. Infornare per un'ora e togliere quando la superficie sarà ben dorata. Se vedete che scurisca troppo, coprire con la carta di alluminio e continuare la cottura.


Togliere dal forno e lasciare raffreddare. Cospargere la superficie di zucchero a velo e cannella.

CONSIDERAZIONI

Ho scaldato e sciolto insieme rima il latte con il burro, poi ho aggiunto lo zucchero come indicato.

Ho versato il semolino a pioggia e ho cotto mescolando con la frusta finchè il composto è diventato leggermente denso. Ho tolto dalla fiamma e aggiunto le uova.

Ho cotto a forno ventilato a 180°C per 45 minuti, fino a doratura della superficie. Già a 35 minuti di cottura il dolce era pronto ma non dorato.

Ho servito freddo spolverizzato con poca cannella.


Ottimo e delicato. Veloce da preparare e non troppo dolce.