Gnocchi di patate

Meglio tardi che mai...

Da anni non provavo a fare gli gnocchi di patate perché le poche volte in cui avevo provato mi avevano deluso.

Ultimamente ho fatto un tentativo lessando le patate intere, con la buccia, a microonde. Direttamente sul piatto del forno.

Un successo.

Ecco la ricetta che ho già replicato 2 volte.

INGREDIENTI

4 persone**

1kg patate

1 uovo

300g farina*

Noce moscata

Parmigiano

Sale

Fontina e panna sciolti al microonde come sugo.

PROCEDIMENTO

Lavate le patate e asciugatele senza togliere la buccia.

Meglio patate non grandi e della stessa dimensione.

Mettetele ben distanziare sul piatto del microonde.

Cuocete a massima Potenza per 6 minuti poi provate a tirarle con una forchetta. Ripetete ancora per 6 minuti o variate ma procedete sempre a piccoli intervalli di cottura.

Mettete sulla spianatoia gran parte della farina.

Una volta lessate sbucciate le patate e passatele allo schiacciapatate, versatile direttamente nel centro della farina con l'uovo, la noce moscata e un po' di parmigiano.

Impastate velocemente fino alla giusta consistenza.

Formate gli gnocchi nel modo classico.

Cuocete in abbondante acqua salata e una volta a galla scolare con un ramaiolo.

Condite a piacere.

CONSIDERAZIONI

**Per 2 persone, mezza dose, i tempi di cottura delle patate si sono ridotti. Ho usato meno patate e più piccole: sul piatto erano più distanziate quindi si sono cotte più velocemente.

Ho lessato 6 minuti + 3 minuti.

Ho utilizzato solo il tuorlo e non un uovo intero.