Цікаві факти з світу середньовічної кулінарії

Типовим середньовічним зимовим рецептом є солодкий бестселер груші в компоті (їх подавали pour yssue). Для нас компот – це дуже рідкий напій, подібний до соку, не вичавлений з фруктів, а зварений з них, свіжих, висушених чи морожених з додаванням цукру. Натомість середньовічний компот радше добре знайомий сучасним кондитерам, у нас його ще називають компоте: це фрукти, зморені в цукровому сиропі з прянощами.

Сьогодні яблука в карамелі можна зустріти і в ресторанному меню, і на домашньому столі. Предок цього ж страви був досить популярним десертом в середньовічній Європі. Тільки тоді яблука та інші фрукти частіше поливали не сиропом, а медом. Також в якості десертів подавалися глінтвейни і маленькі цукерки з ягід в цукрі.

Взагалі в Середньовіччі європейцям було чим підсолодити собі життя. Різноманітність цукрових млинців, оладок, солодких паст, тістечка із заварним кремом і, як ми вже писали вище, підсолоджені каші — можна було вибрати що завгодно з цього списку. Якщо сім'я не могла дозволити собі страви з цукром, в якості підсолоджувачів використовувалися фрукти і ягоди.