Ingrédients pour 4 personnes
Pâte feuilletée
Farine 0.200 kg
Sel 1 pincée
Eau 0.100 L
Beurre AOP Poitou-Charentes 0.150 kg
Crème pâtissière
lait 1/2 écrémé 0.500 L
maïzena 0.060 kg
jaune d’œuf 5
Cognac 0.100 L
Réaliser une pate feuilletée
Abaisser la pâte feuilletée sur environ 3 mm. Tailler des rectangles de taille égale. La piquer à la fourchette pour qu'elle ne gonfle pas puis la mettre au four sur 180°C.
Pendant ce temps, préparer la crème pâtissière puis mettre le lait à bouillir.
Pendant ce temps, mélanger dans un saladier l’œuf, le sucre, le sucre vanillé et la farine.
Lorsque le lait est à ébullition, le verser immédiatement dans le saladier
Remettre à cuire dans la casserole pendant quelques minutes afin que le liquide prenne la consistance d'une crème.
Étaler la crème pâtissière sur une première couche de pâte, puis faire de même avec une seconde puis les assembler
Attendre que le gâteau soit froid pour étaler au pinceau le glaçage, fait avec beaucoup de sucre glace mélangé à un peu d'eau. Réaliser un dessin avec le reste du glaçage, mélangé à un carreau de chocolat fondu.
Gaylord