La Vache Parthenaise

La race Parthenaise est originaire de la ville de Parthenay dans les Deux-Sèvres. Elle se caractérise par une robe fauve-froment unie avec des muqueuses noires. On compte 26 élevages dans la région et quelques autres dans les départements limitrophes.

Autrefois la race était utilisée pour son lait, sa viande et le travaille. Aujourd'hui elle est principalement élevée comme race allaitante.

La vache Parthenaise représente 10% du cheptel national, soit la 3eme race bovine du pays. Depuis les années 2000, le nombre de tête est passé de 22000 à 51000 soit une augmentation de 29000 animaux. En 2006 on lui a décerné le label rouge pour la qualité de sa viande.

D'un point de vue qualitatif, cette race est excellente pour sa qualité bouchère. Elle est peu grasse, tendre et d'une grande finesse gustative.

Justine