L'origine de la Truffe est difficile à dater et à localiser. Selon les sources, il y en a qui prétendent qu'elle aurait été découverte dans l'ancien Égypte, d'autres dans la Grèce ou la Rome antique.

La truffe est un champignon souterrain, poussant grâce à certains arbres, appelé arbres truffiers. En France, on cultive plusieurs type de truffe, comme la truffe noir du Périgord ou la truffe de Bourgogne. On trouve aussi la truffe blanche en Italie.

Celle qui nous intéresse est : la truffe du Poitou

La production de truffes à été relancée dans notre région au cours des trente dernières années, elle occupe aujourd’hui environ 500 trufficulteurs professionnels et une bonne quantité d’amateurs passionnés. On estime la commercialisation annuelle de la truffe noire entre 3 et 4 tonnes. La récolte est variable en fonction de la météorologie et des capacités d'arrosage. Elle dépend aussi des investissements en temps de travail dans les truffières : travail du sol, taille des arbres et bien sûr, l’apport de spores, une technique récente développée d’abord en Deux-Sèvres.

Justine