Le maigre également "grogneur" à cause du bruit qu'il fait durant la période de reproduction, est un poisson blanc au goût et à la texture proche du bar.

Il est pêché dans l'Océan Atlantique aux abords des côtes de Nouvelles Aquitaine. On le trouve en quantité en Charente Maritime et dans le Pertuis Charentais . Ce poisson peut atteindre 2m de long et peser plus de 50kg. Il vit aussi bien dans les fonds qu'en surface, et se nourrit de poissons côtiers dont il pourchasse les bancs ( mulet, sardines, anchois, sprats, tacauds).

Présent des côtes de la mer du Nord jusqu'en Mauritanie et au Sénégal. Il est également présent en Méditerranée jusqu'au delta du Nil et en mer de Marmara . Très apprécié des gourmets pour sa chair fine et savoureuse; il se cuisine de multiples manières : sauté à la poêle, grillé, froid en salade, cuit en papillote ou tout simplement à la vapeur.

Romane