Le chabichou du Poitou est un fromage de chèvre typique de la Nouvelle-Aquitaine et quelques communes du nord de la Charente-maritime. Il est fabriqué à partir de lait de chèvre entier et cru. Il se reconnait facilement à sa forme de cône tronqué et a ses petite bonde (ondulations) sur le tour. Sa pâte est molle non pressé et non cuite. Il doit subir un affinage d'au moins 10 jours.

Il est à ce jour le seul fromage AOC du Poitou depuis 1990 et AOP depuis 1996.

Cloé