Techniques:

• Préchauffez votre four à 175°C

• Travailler le beurre pommade

• Hachées l'angélique très finement

• Concassées les noisettes (en garder quelques unes pour la décoration)

• Crémer le beurre avec le sucre, puis ajouter le jaune d'œuf

• Incorporez la farine délicatement avec l'aide d'une Maryse

• terminer avec l'Angélique et les noisettes concassées

• Disposez votre pâte sur votre poste de travail, fleurez le, roulez votre pâte,

• détailler des cercles de 10 cm de diamètre

• Plaquer sur papier cuisson et dorer au jaune d'œuf

• Enfourner pendant 15min et laissez refroidir à la sortie du four.

• Dégustez

Tom

Techniques:

• Mettre la crème liquide très froide dans un grand saladier

• Fouetter jusqu'à ce que la crème épaississe, mais pas trop pour ne pas faire de beurre

• Ajouter le sucre et la liqueur d'angélique en quantité suffisante

• Quand vous pensez avoir finis soulevez votre fouet et si cela fait comme un bec d'oiseau c'est que c'est prêt

• Mettre votre chantilly dans une poche a douille et la réservez au frais jusqu'à utilisation

• Dégustez avec votre dessert

Tom