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加拿大衛生局基於健康、環保等因素，建議新的飲食指南中將「乳製品一類食品分類刪除」，並提倡「植物性蛋白質」的攝取。

加拿大衛生局(Health Canada)－加拿大衛生部的一部分( Canadian Department of Health )－正全面修正其「國家飲食指南(national food guide)」。在它所提出的報告書中，將乳製品一類從食物種類中刪除，不再將乳製品單獨作為一食物種類，作為對有關於牛奶在健康上的利益與風險之辯論，以及乳糖不耐症的普遍現象之回應。加拿大衛生局提出的新飲食指南，也將會提倡植物性蛋白質，這與正在成長中的營養趨勢與對動物性食品之於環境問題之疑慮一致。

美國農業部(USDA)將乳製品定義為任何包含液態乳以及保留有鈣質之牛乳所做的食品。乳製品通常含有高蛋白質與脂肪，也提供了如鈣質、鉀、維生素D等必需營養。儘管乳製品有這些好處，衛生局所建議之改變並不傾向於乳製品，並且是建立於乳製品弊大於利的想法上。

乳製品往往具有高熱量與高飽和脂肪酸，這將導致肥胖與心臟疾病。近期的研究也顯示，有別於多數人的想法，乳製品的攝取可能不會提升骨質的健康，儘管內涵豐富的鈣質與維生素D。

北美洲人民高比例的乳糖不耐症以及乳品業對環境的衝擊，也許才是刺激加拿大衛生局修訂飲食指南的主要原因。估計有20%的北美人有乳糖不耐或是對乳糖過敏的問題(乳糖是一種存在於乳製品的醣類)。乳製品常常來自於工業化農場，在其中通常會使用抗生素（譯：抗生素於乳品業中僅於動物生病時使用，且其擠出乳汁會被廢棄）、防腐劑與其他添加物。比起這些疑慮，更糟的是產乳動物所排出的廢物，他們產生的甲烷佔了全世界排放總量的28%，甲烷是種對於氣候變遷有重大影響的溫室氣體，它留住熱量的能力是二氧化碳的21倍，這讓它成為了最危險的溫室氣體。

加拿大衛生局所建議的改變也包含對植物性蛋白質的提倡。除了營養上的辯論與環境問題，工業化農場對動物利用的道德問題，也影響了這些改變。

近年來，動物權利運動者揭發了乳品與肉品業中對於動物的不人道待遇。純植物食品含有較少的飽和脂肪酸與更多的纖維素，可以提供完整且平衡的營養與一系列的好處。舉例來說，堅果、豆類、與豆莢就是很好的蛋白質來源，且不需要犧牲牛羊等動物－植物的種植在道德上較無爭議且具環境永續性。

這些大膽的改變扭轉了幾十年來所建立的營養指南，讓加拿大得以與巴西並列，成為少數幾個反對被乳、肉製品企業所支撐的飲食建議的國家。與加拿大不同的是，巴西沒有飲食指南，取而代之的是仰賴「健康飲食十步驟」(一系列對營養與飲食習慣的簡單建議)。

譯者：政大動物之生 Life For Animals

原文內有許多連結，有興趣者請見：

http://secondnexus.com/ecology-a…/canada-to-eliminate-dairy/