● 營養(有子頁)

現在…我不敢吃雞了！

醫生說我肉吃太少，現在我只吃魚…

希望改天不要冒出魚的影片…

好像也有進口輻射魚來賣台灣人…

基本上動物性產品(包括奶，蛋，魚)對健康害處大於好處: 肉含有抗生素和大量的農藥之外(約多出一般蔬果的13倍)，也有硝酸鹽，也可能含有激素和其他商人不會告訴你的化學成份; 肉本身就有對健康無益的尿酸和膽固醇，奶蛋也有膽固醇，喝牛奶對增鈣有限，蛋其實是雞的月經...，奶蛋也是過敏源;

魚肉更是吃不得，因為海水河水的污染嚴重，吃魚就是把這些污染也吃下去; 還有，現在畜牧場全部的動物幾乎都是吃基改飼料，而有一研究發現老鼠吃了基改飼料後長腫瘤且器官衰竭.....(有關海洋污染的其中一個問題，請參考:

https://www.thenewslens.com/article/26592)

動物性產品也已被醫學研究證實『與糖尿病，肥胖，心血管疾病及心血管方面的死亡率和癌症』有關

(以癌症來做舉例: 動物性蛋白質已被證實會增加我們身體IGF-1的水平類胰島素生長因子1,一種促癌生長激素與惡性腫瘤的獲得與進展有關);

這裡提供相關醫學研究結果資料:

**在一份於2016年8月1號由「哈佛醫學家和醫學研究員」所發表的一份醫學研究報告 (此研究根據兩個長期追蹤的人口健康調查做出結論，參與健康調查的總人數為131,342人，一份調查期間為1980年到2012年6月1日，另一份則是1980年到2012年1月31日) 指出：高攝取動物性蛋白質與心血管方面的死亡率有關聯，反之，高攝取植物性蛋白質則能降低總死亡率; 研究者發現，在飲食中將15-19克的植物性蛋白質取代同等量的動物性蛋白質(約一根香腸的量)，就能顯著降低早逝率。

原始資料來源: https://jamanetwork.com/journals/jamainternalmedicine/article-abstract/2540540

**少量的肉和魚也會增加糖尿病的風險 - 根據來自台灣花蓮慈濟醫院發表在2014年2月《PLOS One》期刊一項新的研究，與非素食者相比，台灣的素食者比較少發生糖尿病"

此研究於4,384位佛教徒發現(排除年紀、身體質量指數、糖尿病家族史、教育程度、休閒運動、抽菸和喝酒的混雜因素之後，素食的飲食與糖尿病的風險呈現明顯的逆相關。https://goo.gl/E9pkGV

**動物性成份對健康的影響及植物性飲食逆轉各種疾病的相關研究證明 - 對植物性飲食有多年研究經驗的資深醫師，Dr. Greger針對自著書籍『逆轉死亡之路 How Not to Die』所做的系列演講 (根據超過1,415以上的研究文獻資料) https://www.youtube.com/watch?v=w6ES-h1FGp4#

植物性產品能夠提供所有人體所需的營養，若您有興趣可參考臺大醫師黃建勳，也是素食者，所編著的食全食美一書，裡面有豐富的資訊包括完整的醫學研究數據

http://www.jiguangtemple.org/wwwtest/node/317

以及研究全植物蔬食多年的資深美國醫師Dr. Michael Greger(葛雷格醫師)所撰寫的『食療聖經』- 最新科學實證，用全食物蔬食逆轉15大致死疾病 - 超過1000篇研究文獻

也建議您參考此影片來了解動物性食物對人體的影響: 新谷弘實醫師多年診療經驗發現『腸相與疾病有關』(新谷弘實醫師擔任胃腸內視鏡專科醫師超過40年，診察過超過30萬人的腸胃相) https://www.youtube.com/watch?v=zMNrDcrDr8c

調理素食/全素食需要有專家般的知識嗎？

健康餐飲的基本原則是不難掌握的，而且在當今這個時代幾乎已成為一種常識。

不管你是素食者、全素食者或其他，這方面的基本原則是相通的：多吃新鮮水果、蔬菜，和完全食品（指未經加工的食品）；同時削減飽和脂肪、糖、鹽和酒。

並沒有哪種動物性食品中的營養元素是素食者所要小心地加以補充的。那些營養元素中有許多對我們所産生的害處要大大多於益處。剔除餐桌上的動物性食品只會使原本“健康的”飲食更健康而已。

對於素食營養方面還有相關的疑問嗎? 可參考『台灣素食營養學會』所提供的專業資訊 http://www.twvns.org/

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