Hantering av mat, kontroller och kvalitet
For employees in Sweden
For employees in Sweden
Eftersom Mathem arbetar med livsmedel måste vi följa krav och lagstiftning, det finns helt enkelt regler som alla som arbetar med livsmedel måste följa. Vi är ansvariga för att de livsmedel vi säljer är säkra och korrekt märkta, så att våra kunder får rätt information om maten.
För att kunna hantera och sälja livsmedel ställs ett antal olika krav. Mathem har ett ramavtal med Nomor som omfattar två delar: hygien/livsmedelssäkerhet och ett förebyggande skadedjursskydd. Syftet med Nomor är att få stöd och arbeta proaktivt för att tidigt kunna fånga upp eventuella avvikelser och brister samt vidta åtgärder där det behövs.
Vår verksamhet är riskbedömd enligt HACCP-modellen, som är en standardiserad metod där faror i livsmedelsverksamheten systematiskt kartläggs, riskbedöms och kontrolleras. HACCP står för Hazard Analysis and Critical Control Points och är ett krav som ställs av EU för företag som hanterar livsmedel.
Ett annat krav är egenkontroll, där vi i Nomors digitala plattform bland annat dokumenterar våra temperaturkontroller, städning och underhåll samt varumottagningskontroller för kvalitet, temperatur, förpackningar och skadedjur.
Nomor bistår också med rådgivning och håller utbildningar för vår personal och våra chefer inom livsmedelssäkerhet, hygien och skadedjur.
För att arbeta förebyggande och stödja verksamheten i att förbättra processer utifrån uppsatta mål och krav genomför kvalitetsavdelningen interna revisioner av alla lager och distributionsenheter. Vi är alla utbildade interna revisorer och genomför revisionerna med olika fokusområden, såsom inspektion av en obruten kylkedja, arbetsmiljö och säkerhet samt varumottagningskontroll, etc.
Revisionen resulterar i en kontrollrapport där eventuella avvikelser dokumenteras. Rapporten skickas därefter till ansvarig chef för den granskade verksamheten, där det beslutas vilka åtgärder som ska vidtas för att hantera avvikelsen och säkerställa att den inte upprepas.
Utöver de interna revisionerna genomförs mindre kontroller som kan utföras baserat på önskemål från verksamheten.
För att kunna hantera livsmedel krävs en anmälan och registrering av en livsmedelsanläggning, ett så kallat livsmedelstillstånd. Det är Miljöförvaltningen i respektive kommun som beslutar om tillstånd för livsmedelshantering, där ett antal olika krav ställs.
Alla Mathems lager inspekteras årligen genom inspektioner av livsmedelsinspektörer från Miljöförvaltningen i respektive kommun där de är verksamma. Bland annat ställs krav på temperaturövervakning, temperaturkontroller, personalutbildning, hygien, förebyggande skadedjursskydd, varumottagningskontroller, etc.
År 2018 genomförde Mathem en EU-ekologisk certifiering för försäljning och distribution av ekologiska livsmedel. Certifieringen bygger på lagkrav i EU-förordningar och omfattar alla verksamheter som hanterar, lagrar, marknadsför, säljer, ompaketerar, bereder eller tillverkar ekologiska livsmedel.
Alla Mathems lager granskas årligen i en revision baserad på fastställda krav, som utförs av ett godkänt kontrollorgan. För Mathem är det certifieringsföretaget ControlCert som utför revisionerna. En godkänd revision där inga allvarliga avvikelser har påträffats genererar ett certifikat för godkänd kontroll.
Eftersom Mathem köper ekologiska livsmedel finns det även krav på att säkerställa att våra leverantörer som säljer ekologiska varor har godkända certifikat.
Mathem arbetar med kvalitet genom hela tjänsten för att leverera mat online. Detta gäller inom alla aspekter och delar. Läs mer om hur vi arbetar med kvalitet i Mathems kvalitetspolicy, som du hittar här.
Since Mathem works with food, we need to comply with requirements and legislation, there are simply rules that everyone who works with food must follow. We are responsible for the foods we sell being safe and correctly labeled, so that our customers get the right information about the food.
In order to be able to handle and sell food, a number of different requirements are set. Mathem has a framework agreement with Nomor that includes two parts, hygiene / food safety and a preventive pest protection. The purpose of Nomor is to get support and work proactively to be able to capture any deviations and shortcomings early and take action where necessary.
Our operations are risk-assessed according to the HACCP model, which is a standardized method in which hazards in the food operations are systematically mapped, risk-assessed and controlled. HACCP stands for Hazard Analysis and Critical Control Points and is a requirement set by the EU to be established for the companies that handle food.
Another requirement is self-inspection, where we in Nomor's digital platform, among other things, document our temperature inspections, cleaning and maintenance as well as goods receipt inspections for quality, temperature, packaging and pests.
Nomor also assists with advice and holds training for our staff and managers in food safety, hygiene and pests.
In order to work preventively and support the business to improve processes based on set goals and requirements, the Quality department conducts internal audits of all warehouses and distribution units. We are all trained internal auditors and carry out the audits based on different focus areas, such as inspection of an unbroken cold chain, work environment and safety and goods receipt control, etc.
The audit generates a control report where discrepancies arise. The report is then sent to the responsible manager for the activity being reviewed, where it is determined what measures are to be taken to deal with the deviation and to ensure that it does not recur.
In addition to the internal audits, minor checks are made that can be carried out based on requests from the business.
In order to be able to handle food, a notification and registration of a food facility, a so-called food permit, is needed. It is the Environmental Administration (Miljöförvaltningen) from each municipality that decides on permits for food handling where a number of different requirements are set.
All Mathem's warehouses are inspected on an annual basis with inspections by food inspectors from the Environmental Administration from each municipality where they operate. Among other things, requirements are set for temperature monitoring, temperature controls, staff training, hygiene, preventive pest protection, goods receipt controls, etc.
In 2018, Mathem completed an EU organic certification for the sale and distribution of organic food. The certification is based on legal requirements in EU regulations and includes all activities that handle, store, market, sell, repackage, prepare or manufacture organic food.
All Mathem's inventories are audited annually in an audit based on established requirements performed by an approved inspection body, in Mathem's case by the certification company ControlCert. An approved audit where no serious deviations have been found generates a certificate of approved control.
As Mathem buys organic food, there are also requirements to ensure that our suppliers who sell organic goods have approved certificates.
Mathem works with quality throughout the service to deliver food online. This applies in all aspects and parts. Please read more about how we work with quality in Mathem's quality policy, which you will find here.