Embedded Files
Fett brukes som kroppens energilager, og kroppen har fettreserver der den lagrer fett. En av grunnene til at fett brukes som et energilager er fordi at fett inneholer mer energi per gram enn karbohydrater.
Oppbygging
Det meste av fettet finnes i form av triglyserid. Triglyserid består av alkoholet glyserol og tre fettsyrer.
Essensielle fettsyrer
Kroppen kan produsere de fleste fettsyrene selv. De fettsyrene kroppen ikke klarer å lage selv kalles essensielle fettsyrer. Disse må tilføres gjennom kosten. Noen essensielle fettsyrer er Omega-3 og Omega-6.
Mettet fett
Mettede fettsyrer er fettsyrer som bare inneholder enkeltbindinger mellom karbonatomene. Fett som er fast ved romtemperatur, f.eks smør er mettet fett.
Umettet fett
Fettsyrer som inneholder en eller flere dobbeltbindinger mellom karbonatomene. fett som er flytende ved romtemperatur inneholder mye umettede fettsyrer. Det finnes to typer umettet fett, enumettet og flerumettet fett.
Enumettet fett inneholder en dobbeltbinding
Flerumettet fett inneholder to eller flere dobbeltbindinger
Cis- og transfett
Cis- og transfettsyrer er to ulike typer umettede fettsyrer.
Cisfett
I et cis-molekyl er karbongruppene på samme side av en dobbeltbinding. Dette danner en "knekk" på molekylkjeden ved en dobbeltbinding.
Cis betyr "på samme side".
Transfett
I et trans-molekyl er karbongruppene på motsatt side fra hverandre ved en dobbeltbinding. Disse har ikke den samme knekken som cis fettsyrer, og ligner på mettede fettsyrer. Det meste transfettet i kostholdet våres kommer fra herdet industrielt fett. Herdet fett er fett som er omdannet fra flytende til fast fett. Transfett har også samme virkning på hjertet og blodårer som Mettede fettsyrer.
Trans betyr "på motsatt side"
Google Sites
Report abuse