【変化動向】：
来店中心からデリバリー・サブスク・共創へ。
【新モデル】：
◎ゴーストレストラン（厨房シェア）
◎フードロス対策・アップサイクル
＊ ファンコミュニティ型飲食（会員制・限定メニュー）とは
ファンコミュニティ型飲食」とは、単に食事を提供するだけでなく、顧客を「ファン」として捉え、会員制度や限定メニューなどを通じて特別なコミュニティを形成する飲食店運営の手法です。顧客との継続的な関係を築き、強いブランドロイヤルティ（愛着）を醸成することを目的としています。
特徴
会員制: 会員登録することで、限定的なサービスを受けられる仕組みです。
会費：月額制や年会費制を導入し、安定的な収益を確保します。
特別感：会員だけがアクセスできる特別な空間やサービスを提供することで、顧客の満足度を高めます。
生涯顧客の育成：「ただの常連」ではなく、お店の価値を深く理解し、長期的に支える「生涯顧客」へと育成します。
限定メニュー: 会員だけに提供される特別なメニューを用意します。
共創: ファンからの意見を取り入れて、限定メニューや新商品を共同で開発することもあります。
希少性: 「会員限定」「期間限定」といった希少性が、顧客の所有欲や特別感を刺激します。
運営方法
オンラインコミュニティ: SNSや専用プラットフォーム（例: CAMPFIREコミュニティなど）を活用し、ファン同士や店主と交流できる場を提供します。
情報発信: 料理の裏話や開発秘話、仕入れの情報などを共有し、ファンとの絆を深めます。
交流イベント: オンラインでのイベントや試食会を企画し、ファンとのコミュニケーションを促進します。
限定イベント: 新メニューのお披露目会や、生産者との交流イベントなど、会員向けの特別な催しを開催します。
リアルとオンラインの融合: 実店舗での飲食体験と、オンラインコミュニティでの交流を組み合わせることで、より強固な関係性を築きます。
メリット
安定収益: 会費制により、客足に左右されない安定した収益源を確保できます。
新規顧客の獲得: ファンがSNSなどで情報を発信することで、自然な形で新規顧客の獲得につながります。
ブランドの強化: ファンとの共創を通じて、より顧客のニーズに合ったサービスや商品を提供でき、ブランドの価値が高まります。
口コミの促進: 強いロイヤルティを持つファンが熱心に情報を広めてくれるため、効果的なマーケティングにつながります。
＊「デリバリー・サブスク・共創」とは、デリバリー（配達）、サブスク（サブスクリプション）、共創という3つの概念を組み合わせて、顧客との継続的な関係を築き、新たな価値を生み出すビジネスモデルを指すと考えられます。
単にモノを届けるだけでなく、顧客と企業が協力して、パーソナライズされたサービスや体験を継続的に提供していくのが特徴です。
3つの要素の概要
デリバリー
物流の効率化: 顧客の自宅や指定された場所へ商品を届けるサービスです。
顧客接点の増加: 注文ごとに配達を行うことで、企業と顧客の接触機会が増加します。
データ活用: 配送データを分析することで、顧客の購買パターンや好みを把握できます。
サブスクリプション（サブスク）
定額・定額制: 顧客が月額や年額などの定期的な料金を支払うことで、商品やサービスを継続的に利用できる仕組みです。
リピーターの確保: 顧客との長期的な関係構築に繋がり、安定した収益を確保できます。
パーソナライズ: 顧客の利用履歴や好みに基づき、最適な商品を定期的に届けることができます。
共創
価値の協同創造: 企業と顧客が対等な立場でアイデアを出し合い、共に新しい価値を創り出すプロセスです。
顧客の巻き込み: サービス開発や商品改善のプロセスに顧客を参加させることで、よりニーズに合った製品やサービスを生み出せます。
ロイヤルティの向上: 顧客は単なる消費者ではなく「共創者」となり、企業への愛着や忠誠心が高まります。
組み合わせによる価値創造の例
これら3つの要素を組み合わせたビジネスモデルの例として、以下のようなものが挙げられます。
レシピキットの定期宅配サービス
デリバリー: 厳選された食材とレシピを自宅まで届ける。
サブスク: 毎月、毎週など決まったサイクルで、自動的に商品が届く。
共創: 顧客の意見を取り入れ、レシピのバリエーションを増やしたり、食材の好みに合わせて内容をパーソナライズしたりする。
サステナブルな食品デリバリー
デリバリー: 環境負荷の低い方法で商品を配達する。
サブスク: 規格外野菜の定期宅配サービスなど、社会的な課題解決に貢献する。
共創: 顧客が配達時の梱包材の選択に関与するなど、共にサステナビリティ（持続可能性）を追求する。
ファッション・サブスクリプションボックス
デリバリー: 顧客の好みに合わせた衣類をボックスに詰めて送付する。
サブスク: 月額制で定期的に新しいファッションアイテムが届く。
共創: 顧客のフィードバックに基づいて次のボックスの内容を調整したり、SNS上で顧客がコーディネートを共有する場を設けたりする。
デリバリー・サブスク・共創とは
「
デリバリー・サブスク・共創」とは、顧客の利便性を高める「デリバリー」や「サブスクリプション（定額制）」といったビジネスモデルに、「共創」の考え方を掛け合わせることで、新たな価値を創造する取り組みのことです。
これらの要素を組み合わせることで、企業は顧客との長期的な関係を築き、顧客のニーズを深く理解してサービスを改善・開発していくことができます。
各要素の定義
デリバリー（Delivery）: 顧客が指定した場所へ商品やサービスを届けることです。フードデリバリーや日用品の定期配送などが含まれます。
サブスク（Subscription）: 顧客が定期的に一定の料金を支払うことで、商品やサービスを継続的に利用できるビジネスモデルです。デジタルコンテンツから実物商品まで幅広い分野で活用されています。
共創（Co-creation）: 企業と顧客、または企業と複数のパートナーが協力して、新しい価値を創造することです。顧客の意見やアイデアを商品開発やサービス設計に取り入れるプロセスを指します。
「共創」を組み合わせる意義
デリバリーやサブスクに共創を取り入れることで、以下のようなメリットが生まれます。
顧客満足度の向上: 顧客のフィードバックを直接サービスに反映することで、顧客の期待を超える体験を提供できます。
イノベーションの加速: 顧客を巻き込むことで、企業だけでは思いつかないような新しいアイデアや視点を取り入れられます。
ブランドロイヤリティの強化: 顧客が開発プロセスに参加することで、企業への愛着や忠誠心が深まります。
組み合わせの具体例
フードデリバリーの共創: 特定地域の住民や配達員と協力して、配送ルートの改善や新しいメニューを開発します。地元の飲食店と連携して限定商品を共同企画する事例もあります。
家電のサブスクと共創: 調理家電のレンタルサービスと食材の定期配送サービスを組み合わせ、顧客の「手作りパンのある暮らし」のようなライフスタイルを実現する取り組みです。
コミュニティ型サービス: オンラインコミュニティ内でサブスクリプションを提供し、メンバー同士が交流しながらサービス改善のアイデアを出すようなモデルです。
不正利用対策の共創: サブスクリプションサービスを提供する複数の企業が連携し、不正利用者の情報を共有して業界全体の対策を強化する事例もあります。