Mangowijn (UNDER CONSTRUCTION)

Op de markt kocht ik voor 3 euro 5 grote mango's. Ze waren heel erg rijp. Dus ik wist wel wat ik ermee ging doen.

Thuisgekomen heb ik de mango's geschild. Geen idee of dat nodig was of niet, maar het leek me dat die dikke schil niet echt een aanwinst was voor de wijn. Vervolgens heb ik het vruchtvlees van de pit gesneden en al het vruchtvlees gepureerd met een staafmixer. Zo had ik een aardige hoeveelheid mangoprut. Ik perste een klein beetje uit om het suikergehalte te meten. Het sap had een sg van JKLHJK":J

Ik wilde niet meer dan 5 liter wijn maken. Dus eerst heb ik pectoenzymen en 0,5 gr sulfiet aan het vruchtvlees toegevoegd. Verder heb ik suikerstroop toegevoegd en natuurlijk wat gistvoeding. Zo zette ik de boel 24 uur weg. In die tussentijd had ik van witte druivensap een giststarter gemaakt. Deze was in die 24 uur prima op gang gekomen. Dus na 24 uur deed ik de giststarter bij de pulp en al vrij snel stond de boel te gisten.