Rabarberrecepten

Rabarbermoes

• 500 gr (liefst jonge) rabarberstelen
• 100 gr suiker

Snijd de bladeren van de stelen af en snijd ze daarna in kleine stukjes van ongeveer 2 cm. Kook deze in een grote pan met een klein laagje water in ongeveer 10 minuten zacht. Los de suiker hierin op. Als de moes nog te dun is, dan kun je met een beetje aardappelmeel de moes binden. (Niet met maïzena, want dan krijgt de rabarbermoes een melk-kleurtje)

123... klaar.

De moes is warm en koud lekker. Koud vind ik hem echt het lekkerst.

Heel lekker: een scheutje zelfgemaakte vlierbessensiroop, of bramensiroop aan de rabarbermoes toevoegen.

Extra tip: klopt een eiwit heel stijf. Meng daar 60 gr poedersuiker door. Schep een bolletje hiervan op de rabarber en brand deze met een crème brûlée brander mooi bruin. Ziet er prachtig uit en is ook nog eens erg lekker.

Grootmoeders tip: voeg een klein stukje schoolbordkrijt toe aan de rabarber om het zuur wat af te breken. Tsja..vroeger werkte het.

Rabarbersiroop

• 1,5 kg rabarberstelen
• 1 kg suiker
• 35 gr citroenzuur
• 1 pijpje kaneel

Snijd de rabarber (zonder blad) in kleine stukjes. Kook deze met een klein beetje water (max. 100 ml) in 10 minuten gaar.

Stort de moes in een schone thee- of kaasdoek. Bind de hoeken van de doek bij elkaar en hang dit boven een schaal. Laat een paar uur hangen tot alle sap eruit is gelekt.

Warm de sap op los hierin de suiker en het citroenzuur op. Laat het pijpje kaneel meetrekken.

Vul gesteriliseerde flessen of potten met de nog gloeiend hete siroop.

Tip: drink deze siroop eens in een glas bronwater met bubbeltjes. Of schenk er wat prosecco op. (1:4 à 5) IJsklontjes erbij en je hebt een mooie en nuttige invulling van je zonnige zondag.