recepten met vlierbloesem
Sangria van vlierbloesemwijn
Ingrediënten
- Divers tropisch fruit
- Vlierbloesemwijn
- Suiker of honing (naar smaak)
Eerst maak je natuurlijk vlierbloesemwijn. Open een of meer flessen (afhankelijk van hoeveel je nodig hebt) en los daar suiker in op (ong. 100 gr per fles).
Vervolgens snijd je het fruit in kleine stukjes. Ik gebruik graag mango, ananas, passiefruit, banaan, granaatappel, papaya enz. Spoel dit kort af onder de kraan. Laat uitlekken en voeg toe aan de wijn. Laat dit minimaal 3 uur in de koelkast staan. 1 2 3 ...Klaar!
Vlierbloesemsiroop
Ingrediënten:
- 1 onbespoten Citroen
- 30 bloemschermen van de vlier
- 1,5 liter water
- 1 tot 1,5 kg suiker
- 30 gr citroenzuur
Pluk de bloemschermen op een zonnige dag. Leg de schermen op een doek om insecten de kans te geven weg te gaan. Spoel de schermen niet af! Doe de schermen in een plastic zak die je goed dichtbindt. Laat een dag staan. De volgende dag de zak een paar minuten flink schudden. Dan vallen de bloemetjes vanzelf van de bloemschermen af. Verwijder de groene steeltjes.
Los de suiker en het citroenzuur op in kokend water en voeg de bloemetjes toe aan het nog hete water.
Maak de schil van de citroen schoon en snijd hem in dunne plakjes. Voeg toe aan de warme siroop en laat 2 tot 3 dagen afgedekt staan. Op de derde dag verwarm je het mengsel. Schep de citroenschijfjes eruit en zeef de vloeistof, zodat de bloemetjes uit de vloeistof verwijderd worden.
De vloeistof wordt transparant, maar niet helder, omdat er altijd stuifmeel achterblijft in de siroop.
Vul gesteriliseerde flessen met de siroop.
Deze siroop kun je 5 tot 8 keer verdunnen om hem op te drinken. Ook kinderen zijn er dol op.
Ook lekker:
Scheutje vlierbloesemsiroop in koele witte wijn of prosecco/champagne! (lekkerder dan het hippe drankje “Hugo”)
Vlierbloesempannenkoek
Ingrediënten:
- Vlierbloesem (losse bloemetjes)
- Pannenkoekenbeslag (melk/bloem/ei/zout)
Simpel en toch eenvoudig: gooi bloemetjes in het beslag. Het beslag maak je door een halve liter melk, 2 eieren, een snuf zout en 250 to 300 gr bloem te mengen. Tot slot spatel je er naar smaak vlierbloemetjes door. En dan op de gebruikelijke manier dunne pannenkoekjes bakken.