Recepten met vlierbessen
Vlierbessensap
Ingrediënten:
- 1350 gr vlierbessen
- 500 ml water
- 1 kg suiker
- 25 gr citroenzuur
Rits met een vork de vlierbessen van de steeltjes. Gooi de bessen in een grote schaal water: de onrijpe besjes gaan dan drijven. Die kun je er zo afscheppen. Giet het water af. Als de bessen schoon zijn, vries je ze in. Dat vergemakkelijkt en verhoogt de sapopbrengst!
Om vlierbessensap (of vlierbessenwijn) te maken moet je de bessen met het water koken: in de bessen zit een giftig stofje, dat verdwijnt als je de bessen een minuutje of 10 kookt. Pers het sap uit de bessen. Als het goed is houd je nu ongeveer anderhalve liter sap over. Verhit dit en los de suiker en het citroenzuur hierin op.
Doe de nog gloeiend hete siroop in goed gesteriliseerde flessen of potten. Lekker over ijs. Of in de yoghurt.
Maar een scheutje in de Martini is ook niet verkeerd!
Voor de homeopaten onder ons: vlierbessensap schijnt goed te zijn bij verkoudheid en aankomende griep. Dan gaat de verkoudheid binnen 7 dagen over. Anders binnen een week.
Vlierbessensaus
Ingrediënten:
- 1 citroen
- 200 gr vlierbessen
- 3 kruidnagels
- 1 laurierblad
- beetje foelie
- half stokje pijpkaneel
- honing naar smaak
Schil een een deel van de citroen, laat het wit zitten. Pers de citroen uit. Dan kook je de bessen, samen met de citroenschil, het citroensap en en de kruiden een minuut of 10. Daarna zeef je de saus, zodat een mooie gladde saus ontstaat. Vind je hem te vloeibaar, dan kun je hem evt. binden met aardappelzetmeel.
Deze saus is lekker bij vlees met stevige smaken, zoals wild.
Let op met zeven: vlekken zijn slecht te verwijderen!
Er zijn veel meer recepten voor vlierbessensaus. Google er maar eens op.