חדאד בתנור

חדאד בתנור

המתכון קליל ביותר

את הדג מנקים בים היטב שאתם חצי במיים ולבושים בחליפה

חורצים 2 חריצים על הדג על מנת שהחום יגיע למקומות העבים שבו

במקרה שלי חרצתי 3 חריצים מכל צד הדג יחסית גדול ומוגש על מגש רחב מרובע באורך של 35 סמ!

מורחים שמן זית בנדיבות על הדג

מחממים את התמור ל 220 מעלות

מינחים את הדג על חופן גיבעולי רוזמרין ומעט פרובסות בצל על מגש עם נייר אפייה

שמים לדג בתוך ביטנו שום טרי סגול שיש עכשיו בשווקים מעדן אמיתי

שמים פרוסה קטנה של חמאה בבטן וענף של עלי ריחן

שמים מעל מלח גס ופלפל שחור גרוס

שמים בתנור לכ 5 דקות ואחר כך מורידים ל 180 מעלות עוד כ 15 שעה

לא מכסים ולא סטיח לא נייר כסף ולא כלום

לוקחים בטטה בריאה ויפה מקלפים ופורסים לפרוסות של 2-3 סמ ומבשלים במיים רותחים כ 3 -4 דקות

שהן קצת רכות ולא יותר מידי!

מעבירים את הפרוסות לסינון מהמיים שמים עליהן שמן זית שום כתוש ומעט מלח גס

מטגנים במעט חמאה על מחבת טפלון עד שהפרוסות מעט צרובות

מסדרים את הפרוסות כמניפה על הצלחת הגשה

לפני שמוציאים את הדג מניחים על החריצים שלו על כל חריץ פרוסת חמאה

ומחכים שהחמאה נמסה על הדג בתנור זה מה שנותן לדג המון ברק ורכות מדהימה

ששמים בצלחת מפזרים על הדג מעט עלי ריחן קצוצים

אפשר להניח את הבטטות ואת הדג על מצע של עלי רוקט טריים