בייצי דגים ברוטב עגבניות

מנת בייצי דג בעגבניות מטובלות

המנה הזאת נולדה אי שם בין צפון אפריקה לדרום אירופה

להגיד לכם בדיוק אם מסיציליה או טריפולי לא יודע! מה שמייחד אותה הוא השימוש בכל חלקי הדג חלילה לא לזרוק ובזמנים ההם הכל היה מנוצל בין אם זה בייצי דג או הראש והאידרות לציר.

ככה שהמשותף לה הוא הקושי הקיומי של האוכלוסיה שהכינה אותו הדלות ועוני והפשטות מהם בדרך כלל יוצאות מנות מיוחדות במינן

מתכון פרוט המנה:

200 גרם בייצי דג ים בלבד הטוב ביותר בורי או של לברק

הזמינות של הביצים הם בין החודשים אוקטובר לדצמבר

עגבניות שרי צבעוניות חתוכות

לאורך ל 4 כמות יפה של עגבניות שתמלא את המחבת

רבע כוס שמן זית

שתי שיני שום פרוסות

פלפל חריף בינוני קצוץ דק

פלפל שחור

מלח גס

לימון כבוש אחד קטן לטעם

צרור עלי זעתר טרי או טימין

מפזרים למעלה את בייצי הדגים חותכים את כיסי השחלות על מנת שיתערבבו טוב ברוטב

מכניסים את המחבת לטאבון חם מעל 300 מעלות. מניחים על הרצפה של הטאבון והידית בחוץ

אחרי דקה תראו כבר ביעבוע יפה זה הזמן מעט להקפיץ או לערבב

ככה מספר פעמים עד שזה נראה מצומצם מעט והביצים הלבינו היטב

מחכים שהמנה תתקרר מעט כ 2 דקות ומגישים

נקודה נוספת אותו רוטב יכול לשמש גם כרוטב לפסטה פפרדלה או מה שמכונה פסטה די אואובי די פשי