ניוקי עם קלאמרי

דואט ניוקי וקלאמרי

המתכון לא כשר הכנתי אותו בלי לטעום

וקיבלתי הרבה תישבוחות האמת

לא האמינו שלא טעמתי והצלחתי להתגבר על היצר אבל כן הצלחתי

ההכנה מהירה בתנאי שיש את כל הדברים מוכנים מראש

מצרכים מספיקים לכ 4 מנות

תצטרכו חצי קילו קילו קלאמרי נקי ופרוס לטבעות ואת הזרועות ללא העיינים

2 חבילות ניוקי מוכן לבישול של אסם או של חברה אחרת רצוי איכותי

כמה גיבעולי טרגון

חופן עלי ריחן קצוץ

חופן עלי כוזברה קצוץ

בצל אדום קצוץ דק

6 שני שום פרוסות

פלפל אחד חריף חתוך קטן ( במידה ורוציםת ואפשר להמיר גם בגמבה או פלפל אדום מתוק )

פלפל שחור גרוס

מלח גס

חצי כוס שמן זיית

שליש חבילה חמאה

כוס יין לבן יבש שרדונה או סוביניון בלאן

ההכנה

מרתיחים מיים בסיר גדול מוסיפים מלח ומעט שמן זיית ומבשלים את חבילות הניוקי

עד שהם צפים ממעל כולם! זה כ 6-7 דקות

מוציאים למסננת שוטפים קלות במיים יוצקים מעט שמן זית עליהם מערבבים ושומרים בצד

שמים שמן זית במחבת עמוק

מוסיפים את הבצל האדום הקצוץ

ו 2 שני שום פרוסות

מזהיבים טיפה ואז מוסיפים את הקלאמרי

לכ 4 דקות הופכים היטב עם כף עץ

מוסיפים את השום החמאה פלפל וטרגון

ממליחים ומפלפלים לפי טעם

מערבבים עוד דקה ואז מוסיפים בין רבע לחצי כוס יין

מאדים טיפה

מוסיפים את הניוקי מערבבים כ 2 דקות שכל הטעמים ישתלבו היטב

מוסיפים את הכוזברה והריחן ערבוב אחרון ומגישים מיד

אי אפשר לחמם שוב או לאכול קר!!

בכוונה לא מוסיפים את הכוסברה והריחן אלא רק בסוף על מנת

שלא יאבדו את ציבעם וטעמם העז