זְ'דָאדֶה זִיתוּן (עוף בזיתים)

מצרכים:

4 רבעי עוף

1 קופסת זיתים ירוקים מגולענים

1 בצל קצוץ

2 שיני שום חתוכות

1 עגבנייה

פלפל שחור

כורכום

שמן

אופן ההכנה:

1. שוטפים את הזיתים במים להוצאת המליחות ובודקים שאין חרצנים.

2. מחממים בסיר רחב ושטוח חצי כוס שמן. מוסיפים את הבצל והשום ומאדים.

3. קולפים עגבנייה וחותכים לקוביות. מוסיפים לסיר אחרי אידוי הבצל והשום.

4. מוסיפים את הזיתים, חצי כפית פלפל שחור ו-3/4 כפית כורכום. מערבבים היטב.

5. מניחים את העופות מעל לתערובת. מורחים את העוף ברבע כפית פלפל שחור וחצי כפית כורכום.

6. מכסים ומביאים לרתיחה. לאחר מכן, מורידים לאש בינונית, מערבבים הכל (זיתים למעלה ועוף למטה) ומבשלים 45 דקות. במהלך הבישול יש להפוך את העוף מדי פעם ולהרטיב בנוזלים. אם צריך, מוסיפים עוד מים.