חוּת בִּאלחִמְס (דג עם חומוס)

מצרכים:

4 פילה דגים נקיים מעצמות: אמנון, בס או אחרים

500 גר' גרגרי חומוס

גמבה אדומה

כוס כוסברה קצוצה

5 שיני שום

פלפל ירוק חריף

שמן קנולה

פפריקה מתוקה, מלח, פלפל

אופן ההכנה:

1. משרים את גרגרי החומוס למשך לילה, מבשלים עד שמתרככים.

2. פורסים את הגמבה למקלות באורך 3-4 ס"מ, וגם את שיני השום.

3. בסיר שטוח מחממים חצי כוס שמן ומוסיפים את השום הפרוס ואת הגמבה והפלפל החריף.

4. אחרי כ-10 דקות טיגון מוסיפים את גרגרי החומוס, 2 כפות פפריקה, חצי כוס כוסברה וכפית מלח ומערבבים.

5. מוסיפים מים עד לכיסוי 1/2 הגובה, מכסים ולאחר רתיחה מנמיכים לאש קטנה לכ-30 דקות.

6. מסדרים את הדגים כשצד העור כלפי מטה מעל החומוס, ומפזרים מעליהם חצי כוס כוסברה שנשארה, פפריקה וחצי כפית מלח. ניתן להזליף גם מעט שמן זית.

7. מעלים לאש גבוהה, ולאחר רתיחה מנמיכים לאש בינונית לכ-15 דקות עד שהדג עשוי גם מבפנים.