קוסקוס

מצרכים:

למרק:

4 רבעי עוף

1/4 כרוב לבן חתוך ל-4 חתיכות

2 גזרים פרוסים

2 בצלים חתוכים לרבעים

כוס סלרי חתוך דק

2 קישואים חתוכים

1/2 כוס חומוס שהושרה במשך הלילה

מלח, כורכום, פלפל שחור

לירקות:

חצי כוס סוכר

קינמון

כוס גרגרי חומוס

12 בצלי שאלוט או 5-6 בצלים קטנים

3 גזרים

200 גר' דלעת

קישוא בלדי (עגול)

ניתן להוסיף ירקות נוספים שמתאימים לבישול

לקישוט:

מעט שמן קנולה

חצי כוס צימוקים

רבע כוס שקדים לבנים קלופים פרוסים או שלמים

לקוסקוס:

2 חבילות קוסקוס בינוני (350 גר' כל אחת)

מעט שמן קנולה

כורכום, פלפל שחור, מלח

אופן ההכנה:

מרק:

הערה: כל מרק מימי יכול להתאים.

1. ממלאים סיר גדול במים ומוסיפים לתוכו את כל המרכיבים.

2. מבשלים על אש גבוהה עד לרתיחה ואז מנמיכים את האש ומכסים.

3. מבשלים עד שהירקות מתרככים (כשעה).

ירקות:

1. משרים את כוס החומוס במים למשך הלילה ומבשלים עד שהם מתרככים (מאחר שהם תופחים יצא יותר מכוס, נשתמש בחלק מהם).

2. חותכים את הירקות לחתיכות גדולות יחסית (4-5 ס"מ): את הבצלים אפשר להשאיר שלמים; הגזר למטבעות בעובי של 1-2 ס"מ.

3. בסיר שטוח מחממים סוכר על אש גבוהה עד שהוא מתחיל להתקרמל.

4. מוסיפים את כוס גרגרי החומוס שהושרו ובושלו, ומעליהם מסדרים את הירקות החתוכים.

5. מפזרים מעל הירקות חופן סוכר, כרבע כפית קינמון וכוס מים.

6. כאשר המים רותחים מנמיכים לאש קטנה ומבשלים כשעה עד שהירקות מתרככים.

קישוט:

1. בסיר קטן שמים מעט שמן ומחממים על אש גבוהה.

2. מוסיפים את הצימוקים והשקדים ומערבבים עד שמתחיל להתקרמל והשקדים משחימים.

3. מורידים מהאש.

קוסקוס:

1. בקערת זכוכית שמים 2 כפות שמן, חבילת קוסקוס (350 גר'), חצי כפית מלח, מעט כורכום, פלפל שחור.

2. מוסיפים נוזלי מרק עד לכיסוי ומחממים במיקרוגל בעוצמה גבוהה ל-4 דקות.

3. הערה חשובה: אסור לגלות לאף אחד שמשתמשים במיקרוגל.

4. מוציאים מהמיקרו ומוסיפים עוד מעט מרק כדי שלא יהיה יבש.

הרכבת המנה:

בקערה מסדרים את הקוסקוס, מעליו את הירקות, ומעליהם הצימוקים והשקדים. מפזרים מעל סוכר מעורב בקינמון.