קובה סלק / מטפוניה

קובה סלק / מטפוניה

מצרכים לקובה (30 יחידות):

1 ק"ג סולת

0.5 ק"ג בשר טחון

20 גר' בצל מטוגן יבש

1 כוס עלי סלרי קצוצים דק

כף בהרט

כף שמן לתערובת קציצות

כף שמן לתערובת בצק

מלח

פלפל

אופן ההכנה:

מכינים תערובת קציצות מהבשר, שמן והתבלינים

עושים כדורים קטנים בגודל של פינגפונג ומסדרים בצד

מכינים את תערובת בצק הסולת - מערבבים את הסולת עם 3 כוסות מים ומערבבים עם קצת מלח וכף שמן ומחכים קצת שיהיה לבצק

לוקחים כדור של בצק עושים ממנו פיתה מניחים באמצע כדור בשר ועוטפים אותו לכדור קובה

חוזרים על התהליך עד שנגמרים כדורי הבשר.

מצרכים למרק סלק אדום:

4 כפות שמן

1 בצל גדול

4 גבעולי סלרי עם העלים

חצי כוס כוסברה קצוצה

2 כפות רסק עגבניות

כף פפריקה

כוס מיץ לימון

חצי כוס סוכר

1 סלק גדול חתוך לקוביות

אופן ההכנה:

מטגנים את הבצל

לאחר שהוא זהוב מוסיפים את הפפריקה והרסק ומערבבים

מוסיפים את הסלק, הסלרי, מיץ הלימון, כוסברה והסוכר וממלאים מים רק עד כיסוי התערובת

מביאים לרתיחה וממשיכים לבשל על אש קטן 30 דקות.

מוסיפים מים לכמות הרצויה של המרק ממליחים מעט ולאחר שהמרק רותח אפשר להוסיף את הקובות.

מצרכים למרק מטפוניה

1 בצל גדול חתוך לקוביות

2 גזרים מגורדים או חתוכים לטבעות

1 עגבנייה

1 דלורית קטנה או דלעת

2 קישואים מגורדים או קוביות

1 קופסא רסק קטנה

כף פפריקה

3 גבעולי סלרי קצוצים

חצי כוס כוסברה קצוצה

אופן ההכנה:

מטגנים בצל

לאחר שהבצל משחים מוסיפים פפריקה ורסק

מוסיפים את העגבנייה ומבשלים על אש בנונית עד לריכוך העגבנייה

מוסיפים את שאר הירקות ומים עד גובה המרק הרצוי ומבשלים עד לריכוך הגזר

לסיום מוסיפים את הקובות.

המרק מוכן כשהקובות צפות