קציצות: כ 50 קציצות:
ק"ג בשר טחון
חבילת פיטרוזיליה
חבילת כוסברה
1 בצל קצוץ דק
תבלין קציצות (או כף כמון, חצי כף קינמון , חצי כף אבקת שום, חצי כף פלפל שחור)
מלח לפי הטעם
3 כפות שמן
1 ביצה
1 כף פירורי לחם או סולת
מערבבים את כל החומרים ומכניסים למקרר לחצי שעה
יוצרים כדורים ומניחים בתבנית משומנת
מכסים את התבנית בנייר אלומיניום ומכניסים לתנור בחום של 200 מעלות ל45 ד"ק
לאחר מכן מסירים את הכיסוי ואופים ב 250 מעלות לעוד 15 ד"ק עד להזהבה של הקציצות
הרוטב:
1 בצל גדול
2 גבעולי סלרי כולל עלים
1 קופסאת פטריות
חצי כף כורכום (אם רוצים שהתבשיל יהיה צהוב)
1 כף אבקת מרק
1 טבליה של רוטב פטריות של קנור - (לא חובה אבל משפר את הטעם מאווד!!)
בלילה של כוס מים קרים עם כף קמח
מטגנים בצל עד לזהיבות
מוסיפים את הפטריות לטיגון של 10 דק
מוסיפים את כל המרכיבים חוץ מהבלילה הנותרים ו2 כוסות מים ומבשלים כ 15 ד'
מוסיפים את הבלילה ומבשלים עוד רבע שעה
מוסיפים את הקציצות לרוטב ו... בתאבון...