MNEウェブマニュアル (リンク) setting up the source spaceより
mne_setup_source_spaceの --icoのオプションで変わるとあります。
マイナスの数字が付いている分はoctahedron(8面体)でマイナスが付かない数字はicosahedron(20面体)でvertexを置いているということなので、メッシュを作るときの要素になる立体の形の話だろうと想像します。
このsite(いろいろneuromag)で紹介しているMRI処理の例では
mne_setup_source_space --ico -6 としているのでvertexの数は概ね4098個(/半球)で5mm間隔ということになります。全脳では概ね倍ということになります。
概ねというのは脳表の面積によってvertexの数が変わるらしいです。