Wingko babat adalah makanan tradisional Indonesia yang terbuat dari kelapa muda, tepung ketan, dan gula. Makanan ini pertama kali diperkenalkan oleh Loe Soe Siang dan istrinya, Djoa Kiet Nio, yang merupakan perantau dari Tiongkok. Mereka mulai membuat wingko babat di Babat, Lamongan, pada tahun 1898. Resep ini kemudian diwariskan kepada anak-anak mereka, dan usaha ini terus berkembang.

Wingko Babat mengandung filosofi kesederhanaan, ketekunan, dan kehangatan yang lahir dari budaya masyarakat Babat, Lamongan. Kue tradisional ini dibuat dari bahan-bahan lokal seperti kelapa parut, tepung, dan gula, yang mencerminkan kearifan masyarakat dalam memanfaatkan hasil alam secara bijak dan berkelanjutan. Proses pembuatannya yang dilakukan dengan teliti dan penuh kesabaran melambangkan ketekunan dalam menjaga kualitas serta rasa yang konsisten dari generasi ke generasi. Perpaduan rasa gurih dari kelapa dan manis yang seimbang menggambarkan keharmonisan dalam kehidupan, di mana perbedaan dapat berpadu menciptakan keselarasan. Tekstur wingko yang empuk dan aroma kelapa yang khas menghadirkan rasa hangat dan nostalgia, mencerminkan nilai kebersamaan, persahabatan, dan kedekatan antar anggota masyarakat.

• Menyiapkan bahan utama berupa kelapa parut segar, tepung, gula, dan bahan pelengkap lainnya.

• Kelapa parut dipilih dari kelapa yang tidak terlalu tua agar menghasilkan rasa gurih dan tekstur yang pas.
  
  

• Semua bahan dicampur dan diaduk hingga membentuk adonan yang menyatu dan mudah dibentuk.
  
  

• Adonan dibagi dan dipipihkan sesuai ukuran yang diinginkan.
  
  

• Adonan dipanggang di atas cetakan atau wajan datar dengan api sedang.
  
  

• Proses pemanggangan dilakukan hingga bagian luar berwarna kecokelatan, namun bagian dalam tetap empuk.
  
  

• Wingko yang telah matang dan disajikan hangat agar aroma dan rasanya lebih maksimal.

Wingko Babat Loe Lan Ing: Terletak di Jl. Raya Babat – Bojonegoro No.189, Banaran, Babat, Kec. Babat, Kabupaten Lamongan, Jawa Timur 62271. Jam operasional: Setiap hari dari pukul 09.00 hingga 22.00 WIB. Selain itu, untuk membeli wingko babat bisa menelusuri toko oleh-oleh di sekitar stasiun Lamongan.