Tahu campur berasal dari Desa Padenganploso, Kabupaten Lamongan, Jawa Timur. Hidangan ini dikenal sejak zaman kolonial Belanda, di mana seorang warga desa yang pernah bekerja sebagai koki untuk Belanda memperkenalkan masakan ini kepada masyarakat setempat. Nama "tahu campur" sendiri diambil dari bahan utamanya, yaitu tahu yang dicampurkan dengan berbagai bahan lain seperti daging sapi, mi kuning, dan sayuran segar. Tahu campur telah menjadi populer dan menyebar ke berbagai daerah di Indonesia, khususnya di kaki lima dan rumah makan keluarga.

Tahu campur tidak hanya sekadar hidangan, tapi juga mencerminkan filosofi kebersamaan dan kekayaan rasa masyarakat Lamongan. Dengan perpaduan berbagai bahan dan bumbu, tahu campur menggambarkan semangat kebersamaan dan kekayaan budaya yang ada di daerah tersebut. Hidangan ini juga menjadi simbol dari keberhasilan dan kekayaan yang dihasilkan dari kerja sama dan inovasi dalam memasak. Tahu campur khas Lamongan, dengan rasa yang kompleks dan cita rasa rempah yang khas, menjadi salah satu sajian kuliner yang patut dicoba dan dihargai oleh banyak orang.

Langkah-langkah umum dalam pembuatan tahu campur:

1. Merebus daging sapi hingga empuk dan potong dadu.

2. Membuat kuah kaldu dengan menumis bumbu halus dan memasukkan daging yang telah direbus.

3. Menyiapkan perkedel singkong dengan menghaluskan singkong, mencampurnya dengan bumbu, dan menggorengnya hingga keemasan.

4. Menggoreng tahu hingga kecokelatan dan memotongnya menjadi ukuran yang sesuai.

5. Menyeduh mie kuning dan taoge dengan air panas.

6. Membuat sambal petis dengan mencampur petis udang, cabai, dan sedikit air.

7. Menyusun semua bahan dalam mangkuk: lontong, tahu goreng, mie kuning, taoge, perkedel singkong, dan irisan daging.

8. Menyiramkan kuah kaldu yang panas ke atas susunan bahan.

9. Menambahkan sambal petis, bawang goreng, dan kerupuk udang sebagai pelengkap.

10. Menyajikan tahu campur bersama kerupuk udang dan sambal. 

Tahu Campur di Lamongan:

• Tahu Campur ANDALAN Cak Sholikin: Terletak di Belakang masjid agung, Tumenggungan, Lamongan. Menyajikan bumbu petis yang gurih dan porsi kikil yang memuaskan. Harga per porsinya sekitar Rp15 ribu.

• Tahu Campur Depot Asih Jaya: Tempat makan yang paling ramai pengunjungnya di Jalan Panglima Sudirman Blok A Nomor 4, Sidokumpul, Lamongan. Menyajikan bahan berkualitas, segar, dan terjaga kebersihannya. Harga sekitar Rp20 ribuan. 

• Tahu Campur Warung Kurnia (Pak Brengos): Tahu Campur Warung Kurnia (Pak Brengos) terletak di depan Hotel Mahkota Lamongan, tepatnya di samping Kantor Bupati Lamongan. Warung ini buka dari pukul 14:00 hingga 21:00 dan menawarkan seporsi tahu campur dengan harga Rp15.000.

• Tahu Campur Warung Mbak Yati: Tahu Campur Warung Mbak Yati terletak di Jalan Panglima Sudirman, Rest Area Depan Kodim Sawah No.73 Deket Kulon, Banjarmendalan, Kec. Lamongan. Warung ini buka setiap hari dari pukul 07.00 hingga 21.00 WIB. Tahu campur di Warung Mbak Yati dibuat dengan campuran petis udang dan bumbu khas yang membuatnya enak dan gurih.