Es batil merupakan minuman warisan budaya  yang masih terus dilestarikan oleh masyarakat pesisir Jawa. Nama “batil” merujuk pada kue tradisional berwarna putih yang terbuat dari tepung beras atau tepung tapioka, bertekstur kenyal dan dipotong kecil-kecil. Kue ini awalnya merupakan jajanan rumahan, kemudian masyarakat mengolah kue batil menjadi sajian minuman dingin dengan kuah santan dan es batu yang dinamakan es batil. 

Potongan kue batil melambangkan keberagaman individu dalam masyarakat, kuah santan yang menyatukan seluruh komposisi mencerminkan persatuan dan rasa gotong royong. Perpaduan rasa manis, gurih, dan segar memiliki makna keseimbangan hidup. Cita rasa saling melengkapi, sebagaimana kehidupan sosial yang ideal menurut nilai-nilai budaya Jawa. Es batil sering dinikmati saat berkumpul, sehingga menguatkan nilai keakraban dan kebersamaan. 

Es batil dibuat dengan menyiapkan kue batil yang mencampurkan tepung beras, air, dan sedikit garam. Santan kelapa dimasak hingga gurih. Gula merah direbus dengan air untuk pemanis alami. Tahap penyajian dilakukan dengan memasukkan potongan kue batil ke dalam mangkok, disiram dengan kuah santan,ditambahkan larutan gula, dan dilengkapi es batu sebagai penyegar.

Warung yang paling banyak dikenal oleh masyarakat di Lamongan yaitu di warung Bu Bayanah yang terletak di Desa Bulubrangsi, Kecamatan Laren. Dalam sehari, penjualan Es Batil warung Bu Bayanah bisa mencapai ratusan mangkuk. Bahkan bahan baku berupa tepung yang digunakan kurang lebih 10 hingga 15 kilogram untuk pembuatan kue batil.