Soto Lamongan adalah hidangan khas Lamongan, Jawa Timur yang dikenal karena ada taburan koya yang khas. Hidangan ini mulai populer pada era 1880-an hingga 1990-an. Hidangan ini merupakan hasil e akulturasi dari berbagai budaya, termasuk pengaruh Tiongkok, Jawa, dan Eropa. Soto Lamongan biasanya disajikan dengan nasi putih, suwiran ayam, irisan kol dan tauge, serta telur rebus, dilengkapi dengan kuah kuning yang kaya rempah. Penggunaan bumbu seperti kunyit, jahe, jinten, dan beberapa rempah lain yang mencerminkan rempah khas Jawa. Sementara itu, rempah Eropa seperti ketumbar dan merica memberikan nuansa baru yang melengkapi cita rasa. 

Soto Ayam Lamongan mencerminkan nilai kesederhanaan dan kebersamaan dalam budaya masyarakat Lamongan. Sajian berkuah hangat ini melambangkan kehangatan hubungan sosial, sementara perpaduan berbagai isian seperti ayam, bihun, telur, dan koya menggambarkan keharmonisan dalam keberagaman. Soto ini kerap dinikmati bersama, baik dalam lingkungan keluarga maupun di ruang publik, sehingga menjadi simbol keakraban dan kebersamaan. 

Proses pembuatan Soto Ayam Lamongan diawali dengan merebus ayam hingga empuk untuk menghasilkan kaldu yang gurih. Setelah itu, ayam digoreng supaya lebih gurih. Bumbu rempah khas dihaluskan, ditumis, dan dicampurkan ke dalam kaldu hingga kuah berwarna kuning dan kaya rasa. Soto disajikan dengan irisan ayam, bihun, kol, telur rebus, serta taburan koya yang memberikan cita rasa khas, lalu dilengkapi dengan jeruk nipis dan sambal. Sebagai topping pelengkap bisa ditambahkan dengan kerupuk udang.

1. Soto Lamongan Depot Asih Jaya 

2. Soto Ayam Lamongan Cak Mardi

3. Soto Depot Kita Hj. Supini

4. Soto Ayam Lamongan Cak Wandi