Giò Heo Hầm Măng Khô

Nguyên liệu:

- Giò heo 1kg (chân trước)

- Măng khô 0.5kg

- Hành khô 0.2kg

- Hành tươi 0.3kg

- Nước mắm, muối, tiêu, bột ngọt

Cách Làm:

- Chân giò làm sạch chặt miếng to, ướp mắm, muối để 15'-20' cho ngấm.

- Măng ngâm nước gạo 1 đêm cho nở (hoặc ngâm nước ấm cũng được), rửa sạch cho nước vào luộc,

thay nước 2-3 lần cho măng hết đắng, khi thấy nước luộc trong là được, vớt ra thái miếng hơi dầy to

bản, rửa lại bằng nước lạnh để ráo nước.

- Hành khô bỏ vỏ đập dập (hoặc mua loại hành khô đã sấy sẵn)

- Hành tươi rửa sạch thái dài (chỉ lấy củ và phần gần củ, bỏ bớt lá).

- Đun dầu ăn nóng già già bỏ hành khô vào phi thơm, cho chân giò vào xào săn bỏ tiếp măng vào xào

chung, nêm mắm vào đảo đều cho ngấm, đổ nước ngập măng đun sôi vớt bỏ bọt, rút bớt lửa để sôi âm ỉ 1-2 tiếng đồng hồ.

- Khi chân giò chín nhừ nêm gia vị vừa ăn rồi cho hành tươi bắc ra, múc ra bát to vớt mấy lát củ hành

tươi lên trên cho đẹp, rắc hạt tiêu, dọn ra ăn nóng.