קציצות שעועית שחורה, בטטה וקינואה
תאריך פרסום: 17:58:23 24/09/2013
מה צריך?
חצי קילו בטטה קלופה וחתוכה לקוביות
שליש כוס קינואה (לא מבושלת)
400 גרם שעועית שחורה רכה
כוס קוואקר/שיבולת שועל / פתיתי כוסמין
צרור קטן של כוסברה או פטרוזיליה או שניהם, קצוץ דק
חצי בצל קטן קצוץ דק
3 כפות שמן זית
חצי כפית כמון (או יותר - למי ששרוף על כמון)
כפית מלח
חצי כפית פלפל שחור
הכנות
יום קודם - משרים את השעועית ל 12-24 שעות, מחליפים מים כל כמה שעות.
אם חם בבית (וחם בבית..), כדאי להכניס למקרר למשך הלילה
שלוש שעות קודם - מבשלים את השעועית בהרבה מים עד שהיא רכה מאד (מאד!)
שעה קודם - משרים את הקינואה במים - זה מוציא ממנה את המרירות ומאד משפר את טעמה!
עכשיו -
קולפים את הבטטה וחותכים לקוביות גדולות, מאדים או מבשלים או אופים עד שהיא רכה מאד
(אני אוהבת לאדות - הכי מהיר ומאד טעים)
מבשלים את הקינואה - כמו פסטה.
שמים במים קרים, ואחרי הרתיחה מבשלים על אש קטנה כרבע שעה או עד שהיא רכה - אך לא מידי!
מסננים מהמים העודפים ושוטפים במים קרים לעצירת הבישול
עד כאן הכנות,
מערבבים את כל החומרים - חוץ מהקוואקר, במעבד מזון או מיקסר
לא יותר מידי - עדיין שישארו חתיכות קטנות
אפשר גם לערבב ביד
בסוף מערבבים פנימה את הקוואקר
עושים כדורים קטנים, משטחים מעט ומניחים על נייר אפיה
אופים כחצי שעה על 180 מעלות
מוציאים אחד לטעום אם מוכן
(אם הקציצות נדבקות לנייר - הן עוד לא מוכנות)
מומלץ עם איולי שום או רוטב יוגורט או עם טחינה
בינינו כל דבר טעים עם טחינה…
תהנו!