פסטרמה ביתית

תאריך פרסום: 06:08:38 03/01/2014

(נשמר במקרר עד שבוע, ניתן להקפאה)

מצרכים:

חזה הודו

למרינאדה:

1/4 כוס סויה

2 כפות דבש

4 כפות פפריקה

1/2 כוס סוכר חום

1/4 כוס מלח בישול

1 כף פלפל שחור שלם

4 שיני שום פרוסות

3 כפות חרדל

+ כל תוספת שעולה לכם בראש

לציפוי:

4 כפות פפריקה

2 כפות חרדל

2 כפות דבש

אפשרי:

אבקת שום

פלפלת חריפה

פלפל טחון

אופן ההכנה:

להרתיח בסיר עם 2 ליטר מים את כל מרכיבי המרינאדה

לצנן ולהכניס את חזה ההודו, רצוי כבר חצוי.

לחמם תנור ל-250 מעלות

לייבש במגבת מטבח (לא מנייר)

לערבב בקערה נפרדת את כל מרכיבי הציפוי ולצפות ביסודיות את חזות ההדו

להניח בתבנית ולאפות 20 דקות ללא כיסוי

לכסות ולאפות עוד 20 דקות

להוציא את החזה, לצפות שוב בשארית הציפוי, לכסות ולאפות 15 דקות

להוריד כיסוי ולאפות פתוח לעוד 15 דקות

לצנן ולפרוס דק

רצוי וכדאי להקפיא במנות קטנות ולהפשיר בעת הצורך

(במידה ומופרשים יותר מדי נוזלים בזמן האפייה, יש להוציאם מהתבנית)