Embedded Files
O Maracujá do Cerrado, também conhecido popularmente como maracujá-mochila, carujá-da-caatinga, maracujá-de-vaqueiro, maracujá-tubarão, maracujá-do-campo (Passiflora cincinnata) pertence à família Passifloraceae e apresenta ampla distribuição na América do Sul, sendo registrada do leste do Brasil até o oeste da Bolívia, ocorrendo em principalmente na caatinga, mas também encontrada em floresta estacional e cerrado.
O nome maracujá vem da língua tupi significa “mara kuya”: "fruto que se serve" ou "alimento na cuia".
Sua casca é esverdeada e sua polpa branca, onde se escondem dezenas de sementes. O sabor da polpa é mais marcante em termos de doçura, mas também de acidez, do que o maracujá comum, além de ser extremamente aromático. Sua flor é belíssima e muito delicada, além de exalar um aroma adocicado que atrai as abelhas.
Ele é amplamente conhecido pelas suas propriedades medicinais, em especial, por ter efeito calmante e relaxante. É uma rica fonte de potássio, ferro, fósforo, cálcio e vitaminas A, C e do complexo B. A combinação de nutrição com sabor e aroma fazem do maracujá do mato matéria-prima para produção de produtos como sucos, polpas, geleias e sorvetes.
Nossas kombuchas de Maracujá do Cerrado, feitas em infusão a frio da polpa do fruto, conservam todo o sabor, aroma, equilibrando acidez e dulsor característicos da fruta, além de produzir muito gás. No entanto, por não ser encontrados fora da estação, somente nos períodos de colheita no Cerrado ou na Caatinga é que podem ser produzidas.
Google Sites
Report abuse