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O Jenipapo (Genipa americana) é o fruto de uma árvore nativa das Américas, da família Rubiaceae. É uma planta típica de matas mais úmidas, especialmente na mata ciliar.
Seu nome vem do Guarni, que significa "fruta que serve para pintar". É muito utilizado pelos povos indígenas da América do Sul como pintura corporal e some depois de aproximadamente duas semanas .
No nordeste é muito apreciada, sendo usada em sucos, doces, balas, compotas, licores, vinhos, entre outros usos.
Na composição dos frutos são encontrados nutrientes como ferro, cálcio, vitamina B1, vitamina B2, vitamina B3, vitamina B5, vitamina C, fibras, proteínas e fósforo e com 113 calorias a cada porção de 100 g, é de se esperar que o alimento traga vantagens à saúde do organismo humano.
É bastante recomendada para o combate a afecção, amigdalite, anemia, asma, diarreia, doença venérea, enterite, faringite, hidropisia, sífilis, úlcera, vomitório. Na medicina popular são usadas suas folhas, cascas e raízes durante a floração, além dos seus frutos.
O fruto é considerado afrodisíaco, também é capaz de curar transtornos como anemia, diarreia, amigdalite, faringite, doenças venéreas, úlcera, sífilis e vômitos. Além de ser indicado para promover uma melhor circulação sanguínea e evitar transtornos nos rins.
Nossa produção de kombucha de jenipapo vem sendo reduzida pois não é um fruto comumente apreciado na região. Mas insistimos em produzir, sempre que temos acesso aos frutos. Para isso fazemos a infusão a frio, que dura entre 3 e 5 dias.
Nossas observações indicam que é possível utilizar o jenipapo para iniciar uma nova cultura, mas ainda estamos em fase de experimentação.
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