Липиды
и их роль

Воск - водонепроницаемое вещество растительного или животного происхождения, относится к классу сложные эфиры, состоящие из высших карбоновых кислот и высших спиртов.

Нейтральные жиры (Триглицериды) - производные трёхатомного спирта глицерина и трёх остатков высших карбоновых кислот. Из них чаще всего встречаются насыщенные - предельные: пальмитиновая (С16Н33СООН) и стеариновая (С17Н35СООН), и ненасыщенные-непредельные: олеиновая (С17Н33СООН).

Фосфолипиды - это производные нейтральных жиров, где одна из высших карбоновых кислот заменена на остаток фосфорной кислоты, за счёт чего появляется гидрофильна головка. Такие липиды образуют двойным слоем все биологические мембраны.

Гликолипиды - это фосфолипид соединённый с углеводным радикалом через фосфатную группу. Гликолипиды выполняют роль рецепторов, а в животных клетках в большом количестве образуют гликокаликс.

Стероидные гормоны - гормоны жировой природы, все они являются производными холестерина, из которого синтезируются. К стероидным гормоном относятся гормоны коры надпочечников, яичников и семенников.

Желчные кислоты - являются производными холестерина, вырабатываются печенью в составе её секрета - желчи. Желчь - эмульгирует жиры, активизирует ферменты кишечника, и стимулирует его перистальтику.

Группа витамина D - также производные холестерина, синтезируется в коже под действием мягкого ультрафиолета, участвует в усвоении кальция и фосфора из пищи. При недостатке данного витамина наблюдается ломкость волос и ногтей, частые переломы и деформации суставов. В результате авитоминоза у детей развивается рахит.

1. Структурно-строительная.

Фосфолипиды образуют двойным слоем биологические мембраны: клеточную мембрану и все мембранные органоиды, а также ядро.

2. Запасающая.

Жиры в первую очередь откладываются на запас в жировой ткани.

3. Резервно-энергетическая.

Липиды обеспечивают 25-30% всей энергии для организма. При полном распаде 1 г жира выделяется 38,9 кДж энергии, что в два раза больше, чем с углеводами и белками.

4. Терморегуляторня.

Жиры плохо проводят тепло, образуя подкожно-жировую клетчатку, например у китов до 1 м, позволяя этому теплокровному жить в холодной воде, а также увеличивая его плавучесть. У многих животных хорошо развита бурая жировая ткань, она богата митохондриями красно-бурой окраски из-за находящихся в них железосодержащих белков, они активно производят тепловую энергию.

5. Защитная.

Помимо защиты от охлаждения и увеличения плавучести, подкожно-жировая клетчатка образует сальники внутренних органов, защищая их от внутренних и механических повреждений. А восковой налёт на листьях растений уменьшает испарение. Триглицериды и воски также образуют водооталкивающую плёнку на коже, перьях, шерсти животных.

6. Регуляторно-гуморальная.

Стероидные гормоны регулируют процессы жизнедеятельности в организме. Так например половые гормоны способствуют развитию организма по половому фенотипу.

7. Источники эндогенной воды.

При расщеплении 1 г жира, образуется 1,07 г воды. Таким образом, верблюды длительное время могут обходиться в пустыне без воды.