Embedded Files
Белки - это биополимеры, мономерами которых являются аминокислоты. Существует 20 биогенных аминокислот, участвующих в построении молекул белка, посмотрите на их строение:
Источники белка:
Источники белка:
Белки служат основным строительным материалом клетки, с ними связаны почти все жизненные функции: перенос О2 и СО2 (гемоглобин), иммуные реакции (иммуноглобулины), свёртывание крови (фибриноген и протромбин), сокращение мышц (актин и миозин), в составе костей (оссеин и оссемукоид).
Все химические реакции также катализируются ферментами - белками. Из белков построены все немембранные органоиды клеток.
Белки бесконечно разнообразны, и разнообразны их структуры. Наиболее богаты белками продукты животного происхождения: молоко, творог, сыр, яйца, рыба, мясо птицы; а также растительного происхождения: орехи, бобы, соя, гречка.
Обмен белков
Обмен белков
Белки в ходе подготовительного этапа начинают расщепляться в желудке, под действием фермента пепсина и воздействия соляной кислоты (HCl), а затем в двенадцатиперстной кишке (ДПК) под действием фермента поджелудочной железы трипсина - до аминокислот. Аминокислоты через кровеносные капиляры ворсинок поступают в печень и другие органы, где испольщуются для строительства собственных молекул белка
Аминокислоты, входящие в состав белков нашего организма делятся на заменимые и незаменимые. Заменимые АК (глицин, серин) могут синтезироваться нашим организмом из других АК. Однако 12 АК наш организм синтезировать не способен, и они обязательно должны присутствовать вместе с пищей - это незаменимые АК (лизин, триптофан, лейцин).
Суточная норма потребления белко составляет 1,5 грамма на кг веса.
Избыток белка способен превращаться в жиры и углеводы. белки способны и к биологическому окислению, при их распаде образуется СО2 - углекислый газ, Н2О - вода и NH3 - аммиак - ядовитый газ, он нейтрализуется печенью превращаясь в мочевину, а та покидает наш организм через почки.
Page updated
Google Sites
Report abuse