Белки и их роль

Первичная структура - представлена линейной последовательностью аминокислот, соединённых между собой пептидной связью.

Вторичная структура - представлена в виде альфа-спирали или бетта-складчатой структуры, которая формируется за счёт образования водородных связей между С=О и NH – концами аминокислот пептидного остава.
- 18 аминокислот образуют 5 витков спирали, поэтому на один виток приходится 3,6 АК, а его длина составляет 0,54 нм. Аминокислота Пролин - нарушает вторичную структуру разворачивая её направление на 180°.

Третичная структура - полипептид, который представляет с собой в пространстве глобулу (шарообразная форма) или фибириллу (линейная форма). Образуется за счёт различных форм взаимодействия  - связей между радикалами аминокислот:

• Коллаген и эластин - входит в состав дермы кожи, сухожилий, хрящей и так далее;

• Кератин - основной белок шерсти и волос, также в составе ногтей.

1. Ферменты ЖКТ:

• сахараза - расщепляет сахарозу на глюкозу и фруктозу в ротовой полости и ДПК;

• альфа-амилаза - расщепляет крахмал, гликоген до мальтозы в ротовой полости и ДПК;

• мальтаза - расщепляет мальтозу до двух молекул глюкозы в ротовой полости и ДПК;

• пепсин - расщепляет белки до пептидов в желудке;

• трипсин - расщепляет пептиды до аминокислот в ДПК;

• липаза - расщепляет липиды (триглицериды) до глицерина и жирных кислот в ДПК.

2. Внутриядерные ферменты:

• Хеликаза - расплетает нить ДНК на две полинуклеотидные цепи;

• ДНК-полимераза - синтезирует новую цепь ДНК на расплетёных нитях ДНК в процессе репликации;

• РНК-полимераза - синтезирует РНК на одной из цепи ДНК-матрицы в процессе транскрипции.

• Актин, миозин и тропомиозин - основные белки мышц, обеспечивающие механизм мышечного сокращения, приводя мышцы в движении.

• Кинезин - моторный белок, обеспечивающий движение везикул в цитоплазме клетки.

• Na/K - насос - участвует в активном транспорте натрия и калия внутрь или вне клетки;

• Гемоглобин - участвует в переносе кислорода и углексилого газа в крови.

• Гистоны - белки, регулирующие процесс спирализации хроматиновых нитей ДНК до хромосом;

• Соматотропин - гормон роста (при недостатке развивается карликовость, при избытке гигантизм или акромегалия)

• Инсулин и глюкагон - гормоны поджелудочной, регулирующие концентрацию глюкозы в крови.

• Иммуноглобулины – антитела вырабатываемые лимфоцитами, образуют нерастворимые комплексы с чужеродными антигенами бактерий, вирусов - мешая им проникать в клетки.

• Интерферон – основной противовирусный белок крови, подавляет их репликацию.

• Лизоцим – основной бактерицидный «яд» слюны и слезы.

• Фибриноген – растворимая форма белка который в ходе свёртывания крови превращается в нерастворимые фибриновые нити, которые окутывают место повреждения сосуда.

При распаде белков, в результате реакции дезаминирования – отщипляется амиак, который попав в кровь нейтрализуется в ходе орнитинового цикла в печени, превращаясь в мочевину. Мочевина выводится с потом, слюной и мочой.