La microfiltration

§Le diamètre des pores de la membrane est de 0,1 μm à 1 μm, taille inférieure à celle des bactéries. Cette technique permet la dépollution de milieux liquides, en particulier les effluents des industries agroalimentaires.

§Certaines industries laitières préparent aussi du lait frais débarrassé des micro-organismes par ultrafiltration. Le lait entier cru est d'abord écrémé, la crème obtenue est pasteurisée et dégazée à 85-90°C. Le lait écrémé est micro filtré, toutes les bactéries sont arrêtées par le filtre. La crème et le microfiltrat sont ensuite homogénéisés ensemble ; le mélange est refroidi. Le rendement est de l'ordre de 95,5 %. Le lait ainsi obtenu a une DLC de 15 jours à 4°C. Commercialisé sous le nom de lait frais microfiltré, il présente les qualités organoleptiques du lait frais. C'est une alternative positive au lait UHT traditionnel qui présente un goût modifié par le traitement thermique.