PAYS DE LA CRèME

L'histoire de la Bucovine se reflète dans sa gastronomie, on retrouve donc des influences polonaises, ukrainiennes et russes, turques, allemandes et autrichiennes. Le tout sous le signe d'un ingrédient star: la crème sure. Ce n'est pas pour rien que la Bucovine est surnommée la «patrie de la crème sure» - du bortsch polonais aux pommes de terre et betteraves au jaune des tartes ou des tartes, dans tous il y a de la crème sure préparée à la place du lait gras et bon .

PRÉPARATIONS SPÉCIFIQUES

Si vous visitez une bergerie touristique en Bucovine, vous serez servis avec des bulz ou des balmos paysans. Le bulzul est préparé à partir d'un museau de polenta rempli de fromage à soufflet et cuit au four. Le baume est un plat de berger plus élaboré, à base de fromage de brebis sucré bouilli dans du lait ou du beurre, auquel du maïs, de la télémée et de la crème sure sont ajoutés. Il ressemble à une polenta et est servi dans des pots en argile, avec les morceaux de fromage sur le dessus. Le fromage fermenté est une autre spécialité locale, avec une texture et un goût que vous ne trouverez nulle part ailleurs en Roumanie.