Types de fromages

Des centaines de types de fromage sont produits dans le monde-fromage cottage classique,Brie de Meaux, Brillat Savarin truffoné,Camembert de Normandie,Pierre Blanche etc.Leurs différents styles, goûts et textures dépendent de l'origine du lait (y compris le régime alimentaire de l'animal), de son traitement thermique ou mécanique (microfiltration, ultrafiltration), du pourcentage de matière grasse, des espèces de bactéries et de moisissures choisies, du procédé de transformation, ainsi que du temps de maturation. Des herbes, des épices, ou la fumaison peuvent être utilisées pour varier le goût.