Les acteurs dans la filière fromage en France

L’industrie fromagère en France est très vaste. La filière est constituée de 30 000 producteurs de lait, 1 400 producteurs de fromage, 227 transformateurs privés et 154 exclusifs, selon les données du CNIEL ou Centre National Interprofessionnel de l’Économie Laitière.

La passion pour le fromage est bien ancrée dans les Français. C’est donc sans surprise que 96 % d’entre eux consomment de manière régulière ce produit laitier. Ainsi, ils y consacrent environ 7 % du budget réservé à l’alimentation. Parmi les 2 millions de tonnes de fromage produits par la France chaque année, 37 % de la production sont exportés dans le monde entier. Néanmoins, 87 % de ces exportations se font dans l’espace de l’Union européenne.