Embedded Files
Apelsini dessert
Muretaigen
Vahustusmasinaga segatakse omavahel või ja suhkur, lisatakse muna ning segatakse lühidalt ühtlase massi saamiseni.
Viimasena lisatakse sõelutud jahu koos küpsetuspulbriga ja segatakse lühidalt ühtlaseks tainaks. Valmis tainas asetatakse kilega kaetuna külmikusse laagerduma.
Jahutatud muretainas (+17 C) rullitakse kahe silikoonmati vahel 3-4 mm paksuseks tainaplaadiks.
Küpsetatakse kahe silikoonmati vahel.
□ ca 200C
□ 8-10 min
Apelsini želee
Želatiin vette punduma vähemalt kümneks minutiks.
Apelsin mahl + suhkur kuumutada keemiseni.
Kuumutatud massile lisa želatiin ja segada korralikult.
Jahutada segu toatemperatuurile - panime mõneks minutiks šokikülma.
Valasime 80 g igasse pokaali ning panime algselt tahenema külmkappi ning pärast sügavkülm, et kiiremini taheneks.
Tahkunud apelsini želeele panime peale muretaigna puru nii palju kui endal soov on.
Siis viimase kihina läks tumeda šokolaadi mousse.
Tumeda šokolaadi mousse
Želatiinilehed panna külma vette punduma.
Kuumutada paksupõhjalises potis piim 85kraadini, lisa pundunud želatiinilehed.
Sulata šokolaad ja lisa kuuma piima hulka. Lase minut seista ja sega korralikult läbi.
Vahusta rõõsk koor pehmete tippudeni, ühenda omavahel kaks segu, lisades vahukoort osade kaupa soojale (40-50 kraadi) segule, kuni temperatuur on ühtlustunud.
Pane segu pritskotti ja täida vormid (50 g ühte pokaali).
Molekulaarbiskviit
Muna vahustada suhkruga tugevaks vahuks.
Lisada mesi - kuna tahtsime teist värvi siis segasime meele sisse ka oranži toiduvärvi, jahu, küpsetuspulber.
Segada ühtlaseks massiks ning täita 1/3 plasttopsist biskviidiseguga.
Küpsetada 40-60 sek 800w võimsuse juures.
Pavlova vaarika gurdi ja valge šokolaadi kreemiga
BESEE
1/5 suhkrust segatakse maisitärklise ja vaniljesuhkruga.
Munavalge vahustatakse, lisatakse järk-järgult suhkur vahustamist katkestamata.
Vahus massile lisatakse peene joana sidrunimahl.
Kõige viimasena lisatakse maisitärklise- suhkru-vaniljesuhkru segu. Mass segatakse ühtlaseks käsitsi spaatli abil.
Saadud mass panna pritskotti ning küpsetuspaberiga kaetud plaadile pritsida 3 täppi ning peale igat täppi tõmmata lusikaga kerge lohk sisse.
Küpsetatakse 100 kraadi juures 1h 15min - 1h 25min. (Valmis - kuivad ning tulevad küpsetuspaberilt ilusti lahti).
VAARIKA GURD
Vaarika püree, suhkur, muna ja munakollane kuumutatakse potis paksenemiseni.
Lisatakse vees pundunud želatiin.
Viimasena lisatakse või (segu peaks olema 60 kraadi enne kui sisse panna või) osade kaupa ja segatakse ühtlaseks massiks saumikseriga.
VÕI - TOORJUUSTU KREEM
Või vahustatakse heledaks vahuks, lisatakse järk- järgult läbi segatud toorjuust.
Ühtlasele massile lisatakse juurde sulatatud valge šokolaad ning vahustatakse.
KOKKUPANEK
Besee lohkudesse kõigepealt vaarika gurd ning peale natuke külmutatud vaarikaid seejärel või-toorjuustu kreem.
Teine besee peale ning vaarika gurd ,peale natuke külmutatud vaarikaid seejärel pritsida ilusti või-toorjuustu kreem. Kaunistuseks peale pool värsket vaarikat, piparmündi leht ning tuhksuhkur
Mousse laevukesed
SUHKRULINE TAIGEN
Piim, tuhksuhkur, vanillisuhkur ja muna segasime vispliga ühtlase massi saamiseni.
Lisasime kogu sõelutud nisujahu ja segasime ühtlase taina saamiseni.
Taina tõstsime lusika abil silikoonmatile ning määrisime õhukesed tainaringid u 10cm suurused.
Silikoonmatile vormisime korraga 4 tainaringi, et jõuaks pooltooted kuumalt taco kujuliseks keerata.
Küpsetatakse 190 °C 5 minutit kuldpruuni värvuseni.
Valminud tacod pintseldasime seest sulatatud valge šokolaadiga, et läbi ei vettiks.
PASSIONI GURD
Želatiinilehed panna külma vette punduma.
Kuumutasime potis passionipüree, suhkur, muna ja munakollased.
Kuumutada kuni 85 kraadini ning lisada pundunud želatiini leht.
Korralikult läbi segada ja lisada juurde toasoe või ja pannakse jahtuma.
Peale jahtumist vajadusel sega saumikseriga läbi.
Passioni gurd vormidesse valada ning šokikülma 30-40 minutiks.
VALGE ŠOKOLAADI MOUSSE
Želatiinilehed panna külma vette punduma.
Kuumutasime potis piima 85kraadini, lisasime pundunud želatiinilehed.
Sulatasime valge šokolaadi ja lisasime kuuma piima hulka. (Lase minut seista ja sega korralikult läbi).
Vahustasime rõõsk koor pehmete tippudeni, ühendasime omavahel kaks segu, lisades vahukoort osade kaupa soojale ( 40-50 kraadi) segule, kuni temperatuur on ühtlustunud.
Segu pritskotti ja täida vormid ( tee seda nii kiiresti, et mass veel vedel on).
Nii passioni gurd kui ka valge šokolaadi mousse panime šokikülma 30-40 minutiks.
Passioni gurd tuli enam vähem ilusti välja vormist peale 30 minutit šokikülmast kuid mousse, mis oli väiksemasse vormi valatud ei tulnud ka ilusti välja peale 40 minutit - märja lusikaga võtsime välja vormist ( suuremas vormis tulid enam-vähem ilusti välja).
Kokkupanemisel lõikasime passioni gurdi pooleks ning panime selle vahvli taco sisse - saime sellega täitetud 24 tacot. Järgmisena panime kõrvale mousse'i pallikesed ühelpool veidi väiksem ning teisel pool suurem. Kaunistasime värskete maasikate ja mustikatega lisaks veel külmkuivatatud vaarikapuru, glasuurist kaunistustega.
Page updated
Google Sites
Report abuse