Embedded Files
KEEDUTAINAS
Vesi, sool ja või ning kuumutasime keemiseni.
Lisasime nisujahu ja kuumutatakse segu veel paarkümmend minutit , segamist katkestamata, kuni tainamass lööb keedunõu servadest ja põhjast lahti.
Panime katlasse, segasime paar tiiru ning siis lisasime 2/3 muna.
Sakilise (Ø 10 mm) tüllega 2 luige keha (ekleeri kujuga). Ümmarguse (Ø 6 mm) tüllega 2 luige kaela.
Seejärel lisasin massile ülejäänud munakoguse. Küpsetuspaberile joonistatakse kolm Ø 20 cm rõngast - määritakse/pritsitakse ühtlase kihina rõngasuuruselt laiali.
TÄIDIS
Sink tükeldatakse. Värske till hakitakse.
Toorjuust ja majonees segatakse omavahel ning lisatakse tükeldatud sink. Täidis maitsestatakse soola, pipra ja värske hakitud tilliga.
KOKKUPANEK
Luige kehalt lõigatakse pealmine pool ära, mis lõigatakse omakorda pooleks, et tekiksid tiivad. Luige keha täidetakse singitäidisega, mille sisse torgatakse luige kael ja tiivad.
Ø 22 cm vormi läks esimene kiht keedutaina põhi sellepeale täidis, teine keedutaina põhi siis ülejäänu täidis ja viimane kiht keedutaina põhja. Peale täidetud luiged ja küljed katta haktud tilliga.
BISKVIIT
Margariin ja suhkur vahustatakse - umbes 20min.
Lisatakse osade kaupa muna.
Vahustunud massile lisatakse juurde eelnevalt sõelutud nisujahu ja küpsetuspulber ning segatakse ühtlaseks tainaks.
Tainas määritakse küpsetuspaberiga kaetud plaadile ca 1 cm paksuselt ühtlaselt laiali.
ca 190 °C 10-12 minutit.
Laimilt ja sidrunilt riivitakse koor ja pressitakse välja mahl.
Suhkrumass ja martsipan segatakse ühtlaseks massiks, värvimine - valmistatakse väikesed lilled.
Valgele šokolaadile lisatakse kakaovõi ja tempereeritakse.
Töötemperatuur 28 - 29 °C
KOOGIMASS
Kuivatatud ananassitükid tükeldatakse väiksemateks tükkideks.
Jahutatud biskviit murendatakse peeneks puruks, millele segatakse
juurde riivitud sidruni ja laimi koor, kogu laimi/sidrunimahl.
Segule lisatakse juurde toorjuust, toiduvärv ja ananassitükid ning
segatakse ühtlaseks massiks.
Valmis koogimassist kaalutakse 30 g tükid, mis veeretatakse
ümmargusteks pallideks ja asetatakse külmkappi tahenema ca 1,5 h.
Tahenenud koogipallidesse torgatakse augud. Pulgast ca 1 cm kastetakse eelnevalt sulatatud šokolaadi sisse ja asetatakse koogi sees olevasse süvendisse (bambus või plastik). Pulga otsas koogipallid kastetakse tempereeritud šokolaadi sisse
TÖÖPLAAN
Laimi-sidrunipulgakook biskviidi valmistamine - tooraine kaalumine, plaadi ettevalmistamine, vahustamine, plaadile määrimine, küpsetamine, jahutamine.
Keedutainatort singitäidisega - keedutaigna tooraine kaalumine, plaadi/ pritskoti ettevalmistamine - küpsetuspaberile jooniste ette tegemine, plaadile pritsimine, küpsetamine, jahtumine.
Keedutaignatordi täidise valmistamine - tooraine kaalumine ning tükeldamine, kokku segamine, külmkappi seisma jätmine mõneks ajaks.
Pulgakoogi koogimassi valmistamine - tooraine välja kaalumine, biskviidi murendamine masinaga, massi valmis segamine. 30g pallikeste valmis kaalumine ning pulkade sisse lükkamine , külmkappi seisma panemine.
Keedutaignatordi kokkupanemine.
Suhkrumass + martsipanist lillede tegemine pulgakookidele.
Šokolaadi ettevalmistamine ning pulgakookide kastmine šokolaadi, kaunistamine lilledega.
Page updated
Google Sites
Report abuse