Embedded Files
BISKVIIT
Muna vahustasin suhkruga tugevaks vahuks.
Apelsinikoorepastale segasin alguses juurde natukene munavahu massi ning siis panin ülejäänud munavahu massi juurde ja vahustasin minut aega veel, et oleks ilusti segunenud.
Saadud massile lisasin käsitsi segades juurde eelnevalt sõelutud tärklise-jahusegu.
Küpsetuspaberiga vooderdasin vormi Ø 22 cm
Küpsetatakse ~180-190 °C juures ~14-16 min.
IMMUTUS
Suhkrust ja veest keetsin siirup.
Jahutatakse 20 °C-ni.
KREEM
Toorjuust ja kohupiim segasin omavahel korralikult läbi.
Taimne vahukreem ja rõõsk koor vahustasin suhkruga tugevaks vahuks. Lisasin juurde kohupiima-toorjuustusegu ning segasin ühtlase kreemi saamiseni.
Osa kreemist - 100 g, jätsin tordi pealispinna ääre pritsimiseks.
KOKKUPANEK
Biskviidi lõikasin kaheks.
Alumise biskviidikihi immutasin ära, määrisin peale pool kreemist, panin peale teise biskviidikihi ning immutasin ära.
Tordi ääred ja pealispind katsin ülejäänud kreemiga.
Tordi küljed katsin röstitud mandlilaastudega.
Tordi pealispinnale pritsisin äärekontuuri. Tordi pealispinna kaunistasin kompotivirsikute ja pohladega.
ŽELEE
Želeepulbri segasin suhkruga. Ning puistasin keevasse vette. Hiljem lisasin kollast toiduvärvi.
Keedetakse, eemaldatakse vaht ja värvitakse toiduvärviga. Jahutatakse 60 °C-ni.
Kaunistasin kakaoglasuurist kaunistustega.
BISKVIIT
Munad ja suhkur vahustasin tugevaks vahuks.
Toortatrajahu, küpsetuspulber, kartulitärklis sõelusin ning lisasin õrnalt segades munavahule.
Biskviittaina valasin küpsetuspaberiga kaetud küpsetusplaadile ja määrisin ühtlase kihina ca 1 cm paksuselt laiali.
205-210 °C 5-8 min.
TOORJUUSTUKREEM
Lehtželatiin külma vette punduma.
Rõõsk koor, toorjuust, suhkur, vanillisuhkur ja sõelutud kakao vahustasin keskmise tugevusega vahuks.
Mikrolainahjus sulatasin max 10sek lehtželatiini.
Sulatatud želatiinilehed ja rumm + lahustuv kohv valasin üheaegselt kreemi sisse - masin käis väiksel käigul.
Rumm + lahustuv kohv
KOKKUPANEK
Jahutatud rullbiskviidiplaadi keerasin teise küpsetuspaberi peale (mõlemad pooled oleks kaetud paberiga).
Eemaldasin biskviidiplaadi küljest küpsetuspaberi. Biskviidile määrisin paleti abil toorjuustukreemi ning panin peale nõrutatud kompotikirsid ja keerasin küpsetuspaberi abil rulli.
Rullbiskviidi asetasin külmkappi tahenema.
Rullbiskviidi kaunistasin pealt peenete šokolaaditriipude ja röstitud mandlilaastudega.
TÖÖPLAAN
Kohupiima - virsikutort biskviidi valmistamine- tooraine kaalumine, vormi / töövahendite ettevalmistamine, küpsetamine, jahutamine.
Tordi immutuse tooraine välja kaalumine ning valmis keetmine, jahtuma jätmine.
Tatrarull kirssidega biskviidi valmistamine- tooraine kaalumine, vahustamine, plaadi ettevalmistamine, plaadile määrimine, küpsetamine, jahutamine.
Tordi jaoks kreemi valmis vahustamine. Mandlilaastude röstimine. Virsikute viilutamine. Kakaoglasuurist kaunistuste tegemine.
Tordi kokkupanek. Äärekontuuri tegemine, virsikute peale ladumine. Külmkappi seisma panemine.
Tatrarulli kreemi valmistamine ning kokku keeramine, piimašokolaadi sulatamine ning triipude pritsimine.
Tordi katmine claroga.
Page updated
Google Sites
Report abuse