Embedded Files
KEEDUTAIGEN
Vesi, sool ja margariin = keemiseni.
Lisasin nisujahu ja kuumutasin segu kuni tainamass lööb keedunõu servadest ja põhjast lahti.
Taina panin vahustuskatlasse ning lisasin järk- järgult munamassi kuni moodustub ühtlane tainas.
Tainast pritsitakse ümmargused tooted, kasutades sakilise äärega tüllet Ø 14 mm. Küpsetatakse 185 °C juures 20-25 minutit. Küpsetamise algul lisatakse 10 sekundit auru.
KOHUPIIMAKREEM
Taimne vahukreem vahustatakse koos tuhksuhkruga tugevaks vahuks, lisatakse kohupiim ja segatakse ühtlaseks kreemiks. Küpsetatud pooltooted täidetakse kohupiimakreemiga kas külje pealt või alt.
Kohupiimakreemiga täidetud koogid viimistletakse tuhksuhkruga.
185 °C 20 minutit. Küpsetamise algul lisatakse 10 sekundit auru.
Tähttülle Ø 14 mm.
BISKVIIDID
HELE- Jahu sõelusin, lisasin sooda. Munakollased ja suhkur vahustatakse tugevaks vahuks, lisasin keefiri ja jahu-sooda segu ning segasin ühtlaseks tainaks. Taina määrisin küpsetusplaadile õhukese kihina laiali - 30x40 cm.
ca 205 °C, ca 4-6 minutit.
KAKAO- Jahu ja kakao sõelusin, lisasin sooda ja segasin korralikult läbi. Munakollased ja suhkur vahustasin tugevaks vahuks, lisasin keefiri ja jahu-kakao-sooda segu ning segasin ühtlaseks tainaks. Taina määrisin küpsetusplaadile õhukese kihina laiali - 30x40 cm.
ca 205 °C, ca 4-6 minutit.
HAPUKOOREKREEM
Suhkur segasin mahlapaksendajaga.
Hapukoor, soolakaramellitäidis ja suhkru-mahlapaksendaja (kabi) segu panin vahustuskatlasse ja vahustasin keskmisel kiirusel ca 15 minutit
KOKKUPANEK
Keefiribiskviidi kihid (tume+hele+tume+hele) ühendatakse omavahel hapukoorekreemiga nii, et ka pealmisele kihile jaguks hapukoorekreemi. Soolakaramell määritakse õhukese kihina esimese ja kolmanda keefiribiskviidikihi peale, millele omakorda kantakse kreemikiht. Pealt kaetakse kook keefiribiskviidi puruga.
TÖÖPLAAN
Keefiribiskviit & keefiribiskviit kakao - tooraine kaalumine, vahustamine, segamine,plaadi ettevalmistamine, plaadile määrimine, ahju küpsema, jahtumine.
Keedutaigna valmistamine - tooraine kaalumine, plaadi/ pritskoti valmispanek, taigen valmis siis plaadile kaalu järgi pritsimine, ahju küpsema, jahtumine.
Kohupiimakreem - tooraine kaalumine, valmis vahustamine, kilega katmine ning külmkappi seisma.
Hapukoorekreem - tooraine kaalumine, 15 minutit vahustamist, koogi kokkupanekuks karamellitäidise kaalumine.
Koogi kokkupanemiseks asjade ettevalmistamine, biskviitide lõikamine pooleks , kakao biskviidile (mõlemale poolele ) soolakaramellitäidise määrimine.
Hapukoorekreem valmis siis hapukoore-karamellikoogi kokkupanek ning valmis toode külmkappi.
Kohupiimataskute jaoks kandiku/pritskotti ettevalmistamine, kreemi sisse pritsimine/kaalumine. Kaunistamine tuhksuhkruga.
Page updated
Google Sites
Report abuse